- Kamčatské bobule: co to je?
- Kamčatské bobule: vlastnosti
- Kamčatské bobule mohou předcházet cukrovce a kardiovaskulárním chorobám
- Kamčatské bobule mohou chránit před UV zářením
- Kamčatské bobule mohou chránit před radioaktivním zářením
- Kamčatské bobule: antibakteriální vlastnosti
- Kamčatské bobule :použití v kuchyni
Kamčatské bobule jsou ovocem, jehož léčivé vlastnosti jsou po staletí oceňovány v lidovém léčitelství severního Ruska, Číny a Japonska. V Polsku je bobule Kamčatka stále málo známá, ale to se mění, protože pěstování těchto plodů je u nás stále častější. Kamčatské bobule jsou pokladnicí antioxidantů, takže je lze použít mimo jiné jako ochranný prostředek. proti cukrovce a kardiovaskulárním chorobám. Jaký je léčivý účinek bobulí haskapu?
Kamčatské bobule: co to je?
Bobule zimolezuje plodem stromu s názvem zimolez kamčatský, odrůdy zimolezu modrého ( Lonicera caerulea L. ).Vlastnostije po staletí oceňován a používán v lidovém léčitelství severního Ruska, Číny a Japonska
Plody jsou dokonce nazývány „elixírem života“ domorodými lidmi Ainu z japonského ostrova Hokkaido.
Stojí za to vědětKamčatské bobule: pěstování
Přirozeným prostředím bobulí Kamčatky je severovýchodní Asie. Tato rostlina se pěstuje v chladnějších oblastech severní Evropy, také v Polsku.
Kamčatské bobule: vlastnosti
Plody Haskap se používají v lidovém léčitelství jako surovina:
- posilování,
- s účinkem na snížení krevního tlaku a snížení rizika srdečního infarktu,
- prevence anémie,
- zpomalení rozvoje glaukomu,
- jako antimalarikum, pomáhá při onemocněních trávicího systému a bakteriálních infekcích
Kamčatské bobule jsou zdrojem vitamínu C a obsahují 30,5 až 186,6 mg kyseliny askorbové na 100 g čerstvé hmotnosti, což je srovnatelné s obsahem vitamínu C v ovoci červeného rybízu (25,6-40,0 mg / 100 g ), pomeranče (54,0 mg / 100 g čerstvé hmotnosti) nebo kiwi (29,0-80,0 mg / 100 g čerstvé hmotnosti), uznávané jako bohaté zdroje vitamínu C.5
Plody zimolezu navíc obsahují vitamíny B, hořčík, fosfor, vápník a draslík.
Fenolické sloučeniny jako antokyany, flavonoidy, proanthokyanidiny a fenolové kyseliny jsou však považovány za nejdůležitější složky kamčatských bobulí. Antokyany tvoří převládající skupinu polyfenolů v plodech haskapu.
Tyto sloučeniny mají silné antioxidační vlastnosti, a proto pomáhají předcházet mnoha nemocemzákladní příčinou oxidačního stresu. Hodnota ORAC (schopnost absorbovat reaktivní formy kyslíku, vyjádřená jako µmol TE / 100 g) u bobulí Kamčatky je jedna z nejvyšších mezi ovocem a činí 13 400 µmolTE / 100 g.6
Kamčatské bobule mohou předcházet cukrovce a kardiovaskulárním chorobám
K takovým závěrům dospěli vědci z Ústavu reprodukce zvířat a výzkumu potravin Polské akademie věd v Olsztyně.¹ Ve 4týdenním experimentu bylo použito 24 dospělých potkanů na dietě s vysokým obsahem cukru. Pouze někteří z nich dostali extrakt z kamčatských bobulí, bohatý na anti-cyans (dávka 327 mg antokyanů / g tělesné hmotnosti).
U potkanů, kterým nebyl podáván extrakt, byla zjištěna hyperlipidémie, hyperinzulinémie, inzulinová rezistence a zhoršená glukózová tolerance. U hlodavců, kterým byl extrakt z kamčatských bobulí přidáván do potravy, byla pozorována normalizace hladiny glukózy a lipidů v krvi.
Vědci dospěli k závěru, že bobule Kamčatky zmírňují poruchy metabolismu glukózy a lipidů způsobené nesprávnou stravou, které zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.
Kamčatská bobule nebo americká borůvka?
Kamčatské bobule jsou zajímavou alternativou lesních borůvek nebo borůvek.
Kamčatské bobule mohou chránit před UV zářením
Ochranný účinek antokyanového extraktu z kavkazských borůvek proti UV-A a UV-B záření byl pozorován na in vitro modelech lidských keratinocytů (jeden z typů epidermálních buněk).
Ochranný účinek byl vyjádřen snížením oxidace lipidů, poškozením DNA a snížením hladiny reaktivních forem kyslíku a dusíku v buněčných kulturách. Tento efekt potvrdili čeští vědci z Univerzity Palackého v in vivo studii na bezsrstých myších, jejichž strava byla doplněna o 10% přídavek extraktu z plodů zimolezu, což vedlo k částečné ochraně před UV-B zářením.²
Kamčatské bobule mohou chránit před radioaktivním zářením
Antokyany izolované z kamčatských bobulí podávané intragastricky myším po dobu dvou týdnů vykazovaly podle čínských vědců radioprotektivní účinky pokrývající povrch celého těla.³ Mechanismus radioprotekce byl pravděpodobně založen na eliminaci volných radikálů z těla.
Kamčatské bobule: antibakteriální vlastnosti
Screening ovocných extraktů prokázal antimikrobiální aktivitu proti několika běžným kmenům patogenních bakterií4jako jeEscherichia coli , stafylokok (Staphylococcus epidermidis ), fekální streptokok,Diphtheria corynea, Sienna,Campylobacter , Meningitida,Streptococcus mutans .
Kamčatské bobule :použití v kuchyni
Tmavě tmavě modré bobule pokryté voskovým povlakem jsou sladkokyselé, ideální pro konzumaci v syrovém stavu, stejně jako pro zavařování, sušení nebo mrazení.
Kamčatské bobule: konzervy
Využití těchto plodů v potravinářském průmyslu zahrnuje výrobu džemů, vína, sladkostí a jogurtů, určených zejména pro japonský trh. Limitací zvyšování průmyslové produkce ovoce jsou vysoké pořizovací náklady spojené s ruční sklizní (možnosti mechanické sklizně jsou omezené).