Kukuřičná mouka je oblíbená a široce používaná bezlepková mouka, proto by její vlastnosti a nutriční hodnoty měli ocenit mj. lidé trpící celiakií nebo alergií na lepek. Kukuřičná mouka je navíc bohatá na karotenoidy – přírodní pigmenty s antioxidačními vlastnostmi, které chrání tělo před volnými radikály. Kromě toho je kukuřičná mouka dobrým zdrojem železa, hořčíku, zinku a kyseliny listové. Jaké další vlastnosti má kukuřičná mouka a jak si ji vyrobit sami doma?

Kukuřičná moukase získává mletím kukuřičných zrn.Kukuřičná moukamá žlutou barvu, a proto dává pokrmům tuto barvu. V potravinářství se používá k výrobě chleba, těstovin, sušenek, koláčů a tortil. Skvěle funguje také v kuchyni jako náhrada pšeničné mouky.

Kukuřičná mouka - nutriční hodnoty ​​a zdravotní vlastnosti

Kukuřičná mouka je zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů B1, B6, folátů a minerálních látek vč. je dobrým zdrojem železa, hořčíku a zinku. Kukuřičná mouka navíc obsahuje karotenoidy – přírodní pigmenty s antioxidačními vlastnostmi, které určují barvu mouky a chrání tělo před volnými radikály. Neobsahuje lepek

Kukuřičná mouka:

  • snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje citlivost tkání na inzulín díky vysokému obsahu vlákniny
  • podporuje imunitní systém díky obsahu zinku
  • předchází onemocněním očí souvisejícím s věkem díky přítomnosti karotenoidů: luteinu a zeaxantinu,
  • zvyšuje produkci červených krvinek
  • podporuje růst buněk díky obsahu vitamínu A, jehož dobrým zdrojem je kukuřičná mouka
  • chrání DNA před poškozením
  • reguluje aktivitu enzymů

Podívejte se, jakou mouku použít [TOWIDEO]

Stojí za to vědět

Kukuřičná mouka - nutriční hodnota ve 100 g výrobku

Kalorická hodnota - 361 kcal Bílkoviny - 6,9 g Tuky - 3,9 g

- nasycené mastné kyseliny - 0,54 g - mononenasycené mastné kyseliny 1,02 g - polynenasycené mastné kyseliny 1,76 g

Sacharidy 76,9 g Vláknina 7,3 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Fosfor 272,0 mg (39 %) Draslík 315,0 mg (7 %) Sodík 5,0 mg (0,3 %) Vápník 7,0 mg (0,7 %) Železo 2,38 mg (24 %) Hořčík 93,0 mg (23 %) Zinek 1,73 mg (16 %) Měď 0,23 mg (26 %) Selen 15,4 µg (28 %)

Vitamíny

Vitamin C 0,0 mg (0 %) Vitamin B1 0,25 mg (19 %) Vitamin B2 0,08 mg (6 %) Niacin 1,9 mg (12 %) Vitamin B6 0,37 mg (28 %) Kyselina pantotenová 0,66 mg (13 %) Vitamin B12 0,0 µg (0 %) Folát 25,0 µg Vitamin A 214,0 IU (0 %) Vitamin E 0,42 mg (4 %) Vitamin K 0,3 µg (0,5 %) Lutein a zeaxantin 1355 µg

USDA Národní databáze živin pro standardní reference, Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2012

Stojí za to vědět

Kukuřičná mouka a kukuřičný škrob

Kukuřičná mouka se získává mletím kukuřičných zrn na rozdíl od kukuřičného škrobu, který se získává z bílých kukuřičných tyčinek. Kukuřičná mouka má žlutou barvu. Škrob je naproti tomu bílý prášek, který, když ho vezmete do prstů, vydává charakteristický vrzavý zvuk.

Kukuřičná mouka - použití v kuchyni

Kukuřičná mouka má široké využití v kuchyni. Kukuřičnou mouku v kuchyni lze použít na:

  • pečení: dorty, sušenky, sušenky, piškoty, muffiny
  • zahušťování polévek, omáček, krémů
  • omelety, palačinky, koláče, palačinky, tortilly
  • obalování masa
  • příprava knedlíků
Bude to pro vás užitečné

Jak si vyrobit kukuřičnou mouku doma? Recept na domácí kukuřičnou mouku.

Příprava kukuřičné mouky je velmi jednoduchá. K výrobě použijte kukuřičnou krupici. Pomelte ji několik minut v mlýnku na kávu. Poté prosejte přes síto, abyste odstranili příliš velké kusy.

Co lze vyrobit z kukuřičné mouky?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kukuřičná mouka nejen v kuchyni

Kukuřičná mouka má i jiné využití. Dobře funguje nejen v kuchyni. Suchá kukuřičná mouka může pomoci zbavit se mykózy nohou a po nanesení na kůži vodou zmírní spálení od slunce. Suchá kukuřičná mouka navíc pomůže zbavit se skvrn na koberci, osvěží maskoty a s roztokem mouky a vody vyčistíte příbory nebo šperky. Kukuřičnou mouku můžete použít i jako suchý šampon, vmasírovat do vlasů a vyčesat.

Kategorie:

Co jíte