Jaterní dieta - jídelníček a pravidla. Co jíst a čemu se vyhnout?

• Jaterní dieta – obecná pravidla
• Jaterní dieta – co můžete jíst a co ne? Tabulka 1
• Jaterní dieta - fáze jaterní diety
• Naučte se o struktuře jater
• Jaterní dieta - produkty doporučené a kontraindikované. Tabulka 2
• Jaterní dieta - jídelníček v jaterní dietě

Jaterní dieta je dieta, jejíž jídelníček by měl obsahovat lehce stravitelné produkty s malým množstvím tuku. Jaterní dieta se používá v prevenci a podpůrné léčbě různých onemocnění jater. Zjistěte, jaká by měla být dieta při problémech s játry. Jaká jsou pravidla jaterní diety? co můžeš jíst? Které produkty jsou indikovány a kontraindikovány?

Jaterní dietaje dieta, jejížjídelníčeka její receptury jsou upravovány v závislosti na stavu pacienta a účinnosti jater, nikoli na chorobná entita. Vždy se však jedná o variaci lehce stravitelné stravy se sníženým obsahem tuku. Právě tento model nutričního managementu pacienti nejčastěji využívají.

Existují však i další stupně jaterní diety, používané při zhoršení nebo zlepšení stavu pacienta. Při nutriční léčbě onemocnění jater je velmi důležité sledovat pacientovu pohodu a upravit dietu. Správný nutriční management a dobře sestavený jídelníček jsou zodpovědné za udržení výkonnosti jater a také umožňují rychlejší zotavení a udržení výkonnosti orgánu při chronických onemocněních. Proto se vedle farmakologické léčby doporučuje jaterní dieta.

Obsah:

1. Jaterní dieta – obecná pravidla
2. Jaterní dieta – co můžete jíst a co ne?
3. Jaterní dieta - fáze jaterní diety
4. Jaterní dieta – produkty doporučené, kontraindikované
5. Jaterní dieta - jídelníček v jaterní dietě

Jaterní dieta – obecná pravidla

Při jaterní dietě se doporučuje jíst 5-6 menších jídel místo 3 velkých. To odlehčí játrům a zpomalí tempo jejich práce. Jídlo by se mělo jíst v pravidelných intervalech, každé 2-3 hodiny. Snídani byste měli sníst do hodiny po probuzení a večeři 2–3 hodiny před spaním.

Doporučuje se pít minerální vody a slabé nálevy čajů bez cukru v množství 1,5 litru tekutin denně. Nápoje je třeba pít mezi jídly. Neměli byste to pít při jídle.

Jídla by měla být čerstvě připravená, nejlépe ve stejný den. Nedoporučuje se jíst pokrmy, které byly ohřáté a dlouho uložené v lednici. Následující pokrmy by měly být vyloučeny:

• smažené, zejména vhluboký tuk a strouhanka
• odsmażane
• dušené v těžkých omáčkách

Důležitými složkami stravy jsou methionin, cholin, vitamíny B2, C a E. Snižují ukládání lipidů v játrech, redukují tukovou tkáň a urychlují čištění orgánů.

Polévky a odvary na kostech a tučném mase, stejně jako přísada do pokrmů ze žloutků, majonéz a smetany se nedoporučují. Nejlepší je úplně vyloučit vysoce zpracované potraviny, které obsahují konzervační látky a další přísady, např. hotová jídla, cukrovinky z obchodu.

Doporučené kulinářské techniky jsou:

• vaření v páře a vodě
• pečení ve fólii nebo pergamenu
• dušení bez přidání tuku a bez předchozího zhnědnutí

Všechno jídlo důkladně rozžvýkejte, jezte pomalu, beze spěchu, vyhněte se stresu při jídle. Je třeba se vyvarovat rychlého polykání velkých soust, protože to brání trávení. Jídlo a nápoje by měly mít správnou teplotu – ne příliš horké ani příliš studené.

Vysoce kvalitní tuky, např. olivový olej, lněný olej, máslo, by měly být přidávány syrové do hotových jídel v množství podle typu použité jaterní diety

Doporučuje se používat koření podporující činnost jater, které působí cholereticky a uvolňuje žlučové cesty, např.

• tymián
• majoránka
• semínka kmínu
• máta
• oregano
• jalovec

Povolená zelenina by měla být minimálně ve 3 jídlech denně a ovoce maximálně ve 2 jídlech. Ovoce by se nemělo jíst v posledním jídle. Množství vlákniny ve stravě závisí na individuální toleranci pacienta.

Denně se doporučuje sníst 2-3 porce libových neslazených mléčných výrobků. Měli byste jíst 3 porce ryb týdně a výrazně omezit konzumaci tučného masa, tučného masa a uzených výrobků.

Sladkosti se nesmí jíst častěji než 1-2x týdně v malé porci. Sůl by měla být omezena. Alkohol je přísně zakázán. Z jaterní diety je nutné vyloučit:

• silná káva
• cigarety
• těžko stravitelné jídlo
• nadýmavá jídla
• pikantní jídlo

Poslouchejte "Jak bojovat s obezitou" na Spreaker.

Jaterní dieta – co můžete jíst a co ne? Tabulka 1

SKUPINA PRODUKTŮ	DOPORUČENÉ PRODUKTY	PRODUKTY DOPORUČENÉ V MÍRNÉM MNOŽSTVÍ	PRODUKTY UVEDENÉ PROTIPOČETNĚ
Obilné produkty	pšeničná mouka, bramborová mouka těstovinybez vajec bílá rýže krupice: krupice, krakowska, ječmen, proso ovesné vločky, pšeničné vločky, kukuřičné vločky pšeničný chléb, dobře propečený míchaný chléb Kaiser rolls toasty suchary kukuřičné lupínky	pohanka hnědá rýže žitné vločky graham a celozrnný chléb	pšeničné otruby pšeničné klíčky listové těsto máslové housky cukrárna celozrnný chléb žitný chléb celozrnný pšeničný chléb se sójovými boby a slunečnicovými semínky otrubový chléb
Mléko a mléčné výrobky	odstředěné mléko do 2 % tuku libový přírodní jogurt podmáslí kefír acidofilní mléko sražené mléko		tučné mléko a mléčné výrobky (přes 2 %) kondenzované mléko žluté sýry modré sýry tavený sýr tučné tvarohové sýry Sýry "Fromage" a "Feta"
Vejce a vaječné pokrmy	vaječný bílek míchaná vejce z vaječných bílků omeleta z vaječných bílků	dušená míchaná vejce vejce naměkko	vaječný žloutek vejce natvrdo smažená vejce míchaná vejce se sádlem, máslem, slaninou a vepřovým sádlem
Polévky Isosa a přísady do polévek	libový kuřecí vývar bez kůže polévky se zeleninovým vývarem, ochucené mlékem nebo přírodním jogurtem omáčky na zeleninovém a drůbežím vývaru (bez kůže) zeleninová, bramborová, strouhaná ovocná polévka, ječná polévka polévky ochucené suspenzí mouky a mléka mléčná polévka jemné omáčky: zeleninové, ovocné, zahuštěné suspenzí mouky a mléka, mléčné omáčky na odstředěném mléce Přílohy, jako rohlík, krutony, krupice a ječmen, bílá rýže, brambory, bílkové těsto, bezvaječné nudle	listové těsto bez žloutků	tučný esenciální vývar polévky z kostí, hub a masových vývarů, ochucené smetanou, smažené, pikantní polévky: hrachová, fazolová, houbová, zelňačka, okurková polévka omáčky na majonézu, smetanu a tučný masový vývar vývary tažené žloutkem pálivé omáčky: křen, hořčice, řecká omáčkasmetana Přísady do polévek, jako jsou francouzské nudle, kladené, celovaječné listové těsto, husté nudle, nudle
Maso a uzeniny, drůbež	telecí jehněčí krůtí a kuřecí maso bez kůže hra kůň králičí maso drůbeží maso šunka bez přebytečného tuku libová studená pečeně telecí a drůbeží v želé	libové vepřové maso (šunka, svíčková, vepřová panenka) libové hovězí maso (svíčková)	tučné vepřové maso (vepřová krkovice, koleno) skopové tučné hovězí maso kachní a husí maso silně uzené maso srdce, mozek, játra, drůbeží kůže, jazyky jemně mleté ​​maso játrová klobása, černý pudink, hlávkový sýr, salám, klobásy, obědové maso masové konzervy flaki kiszka
Ryby a mořské plody	treska, treska, platýs sole, štika, lín pstruh potoční candát, štikozubec, plotice rak, bílý halibut, platýz	mladý kapr cejn karmínová	pstruh duhový, sardinka sleď, makrela, losos úhoř, rybí konzerva v oleji krevety, škeble, krabi kaviár, sumec, tučný kapr tołpyga, halibut modrý pikling
Nápoje	neperlivá minerální voda ovocné a bylinkové čaje černý čaj (slabý nálev) obilná káva ředěné ovocné a zeleninové šťávy mléčné koktejly ovocné a zeleninové šťávy mléčné a ovocné nápoje	slabá káva	silná kávová zrna perlivá voda sycené nápoje alkohol kakao tekutá čokoláda silný čaj

Jaterní dieta - fáze jaterní diety

• Při těžkém selhání jater - nízkotučná a nízkoproteinová dieta

Při stavech jaterního selhání se používá nízkoproteinová a nízkotučná dieta. Jeho účelem je snížit produkci pro tělo toxických produktů metabolismu bílkovin a chránit postižený orgán. Zároveň byste měli poskytovat správné množství energie a živin.

Například ve stravě 2000 kcal by mělnajdete 20-40 g bílkovin, 20-25 g tuku a 400 g sacharidů. Poskytnuté bílkoviny by měly být 75% živočišného zdroje a měly by být rozloženy do 3 jídel. Sacharidy se podávají především jako obilné produkty vyrobené z rafinované mouky. Pokrmy by se měly pouze vařit. Je zakázáno jíst studené pokrmy. Ovoce a zelenina se podávají pouze ve vařené, strouhané a nastrouhané formě.

• Při různých onemocněních jater, slinivky, žlučníku a žlučových cest - lehce stravitelná strava se sníženým obsahem tuku

Tento typ diety se používá po operacích břicha a při onemocnění jater bez závažného selhání orgánů. Dieta omezuje množství vlákniny a především množství tuku na 40-50 g denně.

Redukce tuku je nezbytná v případě stáze žluči a inhibice sekrece žluči, poruchy sekrece trávicích enzymů a exacerbace chronické hepatitidy

Mezi nejčastější onemocnění jater patří: hepatitida, cirhóza, ztučnění jater, toxické poškození jater a rakovina jater

Protein je přijímán v rámci fyziologické normy nebo mírně zvyšuje jeho množství. Předpokládá se konzumace na úrovni 1 - 1,2 g / kg tělesné hmotnosti a alespoň 0,8 g / kg tělesné hmotnosti …

Sacharidy pokrývají většinu pacientovy energetické zásoby. Při dietě 2000 kcal tvoří tuky 45-50 g, bílkoviny 70-90 g a sacharidy 300-350 g. Měli byste dodržovat všechna doporučení jaterní diety a nekonzumovat kontraindikované produkty.

• Při chronických onemocněních jater v období kompenzace - normotenzní dieta s omezením vlákniny

Při chronickém onemocnění jater bez komplikací je výživa podobná základní. Vždy byste však měli mít na paměti doporučené kulinářské techniky v jaterní dietě a nejíst produkty, které způsobují zažívací potíže.

Vláknina je omezena v závislosti na individuální toleranci pacienta. Cílem diety je kompenzovat nutriční nedostatky způsobené onemocněním a regenerovat poškozená játra. Proto se doporučuje zvýšit množství konzumovaných bílkovin.

Bílkoviny by měly být dodávány v množství 1-1,2 g / kg tělesné hmotnosti a v případě podvyživených osob - až 1,6 g / kg tělesné hmotnosti. Více než polovina zkonzumovaných bílkovin by měla pocházet z živočišných zdrojů

Naučte se o struktuře jater

Podívejte se na galerii 4 fotografií

Tuky se doporučuje konzumovat v množství 1 g / kg tělesné hmotnosti. Jeho nadměrné omezení v kompenzaci onemocnění nenínutné.

Sacharidy doplňují energetické potřeby těla. Měly by pocházet především z obilovin a výrobků z nich, mnohem méně z cukru, ovocných šťáv, džemů a marmelád. Dieta 2000 kcal by měla obsahovat 90 g bílkovin, 70 g tuku a 250 g sacharidů.

Jaterní dieta - produkty doporučené a kontraindikované. Tabulka 2

SKUPINA PRODUKTŮ	DOPORUČENÉ PRODUKTY	PRODUKTY DOPORUČENÉ V MÍRNÉM MNOŽSTVÍ	PRODUKTY UVEDENÉ PROTIPOČETNĚ
Pokrmy z mouky a krup	krupicové nákypy (ječmen, krupice, krakowska, kukuřice) líné knedlíky z libového tvarohu	vařené bramborové knedlíky knedlíky s ovocem, s libovým tvarohem, s libovým masem palačinky smažené bez tuku na teflonové pánvi	palačinky smažené na tuku s masem koblihy faworki palačinky rozpadat se sušenky prsty knedlíky
Tuk	zeleninové kelímkové margaríny jogurtová smetana 9% oleje: řepkový, sójový, kukuřičný, hroznový olej, oleje z pšeničných klíčků olivový olej (studený)	máslo slunečnicový olej (za studena)	sádlo sádlo slanina lůj přepuštěné máslo lalok tvrdé margaríny smetana nad 10 %
Zelenina a houby	červená řepa, okurky loupaná rajčata zelený, ledový salát brokolice, květák celer, petržel cuketa, lilek mladý chřest dýně, tykve brambory (vařené, pečené, pyré bez tuku)	kysané zelí zelené fazolky špenát rebarbora mrkev	cibule, česnek, pórek bílé, červené, italské zelí (zejména v kombinaci s masem a cibulí) hrách, fazole, sójové boby a další luštěniny houby, ředkvičky, tuřín kedlubna, zelený hrášek nakládaná a solená zelenina smažené brambory bramborová jídla: hranolky, bramborové placky, lupínky
Ovoce a ovocné konzervy	jablka (čerstvá, loupaná, pečená, vařená) banány, pomeranče mandarinky, grapefruity jahody, maliny ostružiny, broskve další ovocné komplexy s s trochou cukru citronová šťáva	marmelády a džemy s nízkým obsahem cukru kiwi meloun třešně	švestky, třešně angrešt, rybíz avokádo, hrozny, hrušky, datle fíky, meloun nezralé ovoce, zkažené nakládané ovoce kompoty a džemy s vysokým obsahem cukru
Ořechy a semena	odtučněné mleté ​​lněné semínko		slunečnicová semínka dýňová semínka sezamová semínka lněné semínko v zrnech netučné všechny ořechy
Cukr a sladkosti	med kynuté těsto, piškot, ovocné želé, želé pudink s odstředěným mlékem sorbety, pěny a ovocné pyré kompoty soufflé	tvarohový koláč na libovém tvarohu sušenky s malým množstvím tuku a vejci	dorty, bábovky, tvarohový koláč smetanová zmrzlina, šlehačka tučné dorty, dezerty se stimulanty čokoláda, tyčinky, chalva sladkosti obsahující kakao a ořechy
Koření	anýz, vanilka hřebíček, skořice bobule jalovce oregano, petržel kyselina citronová řeřicha, meduňka majoránka, kopr	sůl rajčatový protlak kečup muškátový oříšek bobkový list nové koření S individuální snášenlivostí malé množství česneku, cibule, mleté ​​sladké papriky a bylinkové papriky	přírodní pepř feferonka chilli kari ocet hořčice hořčice

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Individuálně zvolená dieta vám umožní jíst zdravě a chutně, i když vám lékař předepsal terapeutickou dietu. Využijte výhod JeszCoLisz, inovativního online dietního systému z He alth Guide a postarejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si profesionálně sestavený jídelníček a neustálou podporu dietologa ještě dnes!

Zjistit více

Jaterní dieta - jídelníček v jaterní dietě

Den I

• Snídaně

Bunpšeničný chléb tenký s máslem, libovým drůbežím masem a tvarohem, hlávkovým salátem a loupanými rajčaty

• 2. snídaně

Smoothie s banánem a mlékem 2 %

• Oběd

Vařené karbanátky z krůtích prsou s koprem, vařenými jáhly, vařenou brokolicí přelité lžičkou olivového oleje

• Odpolední čaj

Tvaroh s rajčaty, loupaný

• Večeře

Těstovinový salát s dušenou cuketou a paprikou, vařená kuřecí prsa, lžička olivového oleje

Den II

• Snídaně

Omeleta z bílků a pšeničné mouky připravená bez tuku na teflonové pánvi s 1 polévkovou lžící jahodového džemu 100% ovoce

• 2. snídaně

Pšeničné chlebíčky tence s máslem s tvarohem, libové drůbeží maso, hlávkový salát, loupané rajče

• Oběd

Pečená kuřecí stehna bez kůže, vařená bílá rýže, vařená strouhaná červená řepa

• Odpolední čaj

Instantní cereálie, nastrouhané jablko a sušené brusinky s přírodním jogurtem

• Večeře

Dýňová krémová polévka vařená v zeleninovém vývaru, podávaná s pšeničnými bagetovými krutony

Den III

• Snídaně

Rýžové vločky vařené v mléce s přídavkem medu a hrsti malin

• 2. snídaně

Pšeničná rolka namazaná máslem s drůbežím párkem, hlávkovým salátem, okurkou bez slupky Jednodenní mrkvová šťáva

• Oběd

Treska pečená v alobalu s koprem, vařené brambory, vařený květák přelitý lžičkou rozpuštěného másla

• Odpolední čaj

Kváskový dort se lžičkou másla a lžící jahodového džemu 100% ovoce, Sklenice podmáslí

• Večeře

Dušený špenát na teflonové pánvi s vařenými jáhly, sušenými rajčaty dle chuti, bělený přírodním jogurtem