Bakalie je vynikající občerstvení. Sušené ovoce (rozinky, švestky, meruňky) - jsou přirozeně sladké, takže mohou nahradit sladkosti, a křupavé oříšky (lískové, italské, kešu) - lupínky. Sušené ovoce je zdravé a výživné, ale bohužel kalorické. Proto pokud nechcete přibrat, nepřehánějte to s ořechy a rozinkami.

Bakaliemají mnoho výhod, ale jednu nevýhodu - výhřevnost. V případě ořechů to však není neomluvitelná nevýhoda - vyplývá z přítomnosti velkého množství tuků, především nenasycených mastných kyselin.Ořechyasušené ovocemají společnou výhodu – vlákninu.

Sušené ovoce nemá rádo vlhkost, pak plesniví. Proto musí být skladovány v uzavřených nádobách, nejlépe každý typ v samostatném.

Rekordmany jsou v tomto ohledu mandle, meruňky, fíky, datle a kokos. Sušené ovoce by neměli jíst lidé trpící syndromem dráždivého tračníku, vředy a alergiky na ořechy (nejčastěji vyvolávají alergii na arašídy). Fíky, datle a rozinky obsahují tyramin, protein, který může občas způsobit bolesti hlavy.

Sušené ovoce, případně ořechy a sušené ovoce v abecedním pořadí

  • Arašídy nebo arašídy

Jinak buráky, buráky (protože dozrávají pod zemí). Botanicky patří do stejné skupiny rostlin jako hrách, fazole a sója. Proto mají hodně bílkovin - nejvíce ze všech ořechů - 24 g / 100 g. Chutí a množstvím tuku ale ořechy připomínají. Mají také hodně zinku, fosforu, draslíku a železa a vitamínů skupiny B. Raději se vyvarujte praženým a soleným a kupujte přírodní ve skořápce. Olej z nich lisovaný je perfektní na smažení a arašídové máslo je pochoutkou pro děti (560 kcal / 100 g).

Důležité

Pozor na konzervační látky v sušeném ovoci a ořeších

Konvenční sušené ovoce je konzervováno, aby se zabránilo růstu plísní během přepravy a skladování. K tomuto účelu se používají látky jako benzoan sodný (E 211) nebo kyselina benzoová (E 210), sorban draselný (E 202) a sorban sodný (E 201). V případě sušených meruněk, datlí a rozinek se navíc používá sycení ovoce oxidem siřičitým (E 220). Díky tomu si meruňky zachovají svou krásnou světle oranžovou, datle medově hnědé a rozinky světle hnědé. Stojí za to vědět, že například bio meruňky mají barvutmavé, téměř čokoládové. Proto zahrnuje barva sušeného ovoce ukazuje, zda je konzervováno nebo ne. Zápach je také vodítkem. Například organické rozinky a meruňky mají příjemnou sladkou ovocnou vůni. Konvenční zase vydávají charakteristický kyselý zápach, který je výsledkem použití síranů. Důležitá je také konzistence ovoce, např. bio sušené meruňky jsou měkčí než ty tradiční.

V kandovaném ovoci jsou také konzervační látky. Obsahují zdravotně nezávadná syntetická barviva, např. červeň allura (E 129) a červeň košenila (E 124), které dodávají plodům červenou barvu, dále indigotin (E 132), cholin žluť (E 104) popř. oranžová žluť (E 11), která, když se spojí, dává kandovanému ovoci zelenou barvu. Opatrní byste měli být zejména při nákupu červeného nebo zeleného ananasu, neboť výše zmíněné jistě obsahují. látky.

Naštěstí množství těchto plodů, které lze sníst najednou, není tak velké, aby konzervační látky v nich mohly poškodit vaše zdraví.

  • Figi

Čerstvé jsou stále lahůdkou, dají se koupit po kusech, ale máme je celoročně a k dostání je i fíkový džem. Obsahují nejvíce vlákniny ze všech sušených plodů (13 g ve 100 g) – jsou tedy spolehlivé proti zácpě a usnadňují spalování tuků. Kvůli výhřevnosti by je však lidé na hubnoucí dietě neměli užívat příliš často. Fíky pomáhají při žaludečních vředech. Jsou také výborným zdrojem vápníku, fosforu a železa. Šťáva vylisovaná z fíků posiluje srdce, ovoce vařené v mléce pomáhá při bolestech v krku a kašli. Doporučují se zejména zralým ženám, inhibují osteoporózu, stimulují metabolismus estrogenů a zvyšují hladinu dobrého cholesterolu (290 kcal / 100 g).

  • Kokos

Toto je nastrouhaná a sušená vnitřní výstelka z bílého kokosu. Kokos je dobrým zdrojem bílkovin, proto ho jedí vegetariáni. Olej vylisovaný z dužiny je jedinečný: i při teplotě 25 °C má pevnou formu (tzv. kokosové máslo). Kokos obsahuje především nasycené mastné kyseliny, proto ho nemohou jíst lidé s vysokým cholesterolem (606 kcal / 100 g).

  • Termíny

Sice krátkodobě, na podzim se dají koupit čerstvé, my je máme celoročně sušené na váhu nebo balené (s kamínky i bez). Často jsou glazované, mají lesklou kůrku a vypadají svěže. Plody datlové palmy obsahují kromě vlákniny, železa a mědi přírodní salicyláty a mají protizánětlivé a antikoagulační vlastnosti jako aspirin. Doporučují sepři hypertenzi. Mohou projímat (277 kcal / 100 g).

Musíš to udělat

Do suchých pokrmů můžete použít sušené ovoce a ořechy:

  • zeleninové saláty (arašídy, rozinky, kešu oříšky, piniové oříšky)
  • z těstovin (piniové oříšky, pistácie, lískové oříšky, kešu oříšky)
  • maso, zejména plněné (fíky, datle, rozinky, meruňky, sušené švestky)
  • jako poleva (mandlové lupínky, sekané lískové ořechy, kokosové vločky)
  • s rýží (datle, rozinky, kešu oříšky, kokos)
  • Lískové ořechy

Lísková semínka jsou relativně nízkotučná (na ořechy), ale obsahují hodně vápníku, zinku a hořčíku. Jsou bohaté na kyselinu listovou nezbytnou pro správný vývoj plodu (640 kcal / 100 g).

  • Mandle

Takže semínka mandlí. Prodávají se celé (se slupkou nebo bez ní), ve formě vloček nebo tyčinek a také mleté. Jsou dobré i na svačinu na slano nebo opražené na cukru, občas se dají koupit loupané mandle. Po rozemletí se smíchají s moučkovým cukrem a bílkem a vznikne marcipán. Působí pozitivně na pokožku, díky vitamínu E oddalují stárnutí. Poskytují zinek a železo potřebné pro chudokrevné a vitamíny B podporující koncentraci a paměť. Hořčík v nich obsažený chrání před stresem. Jsou častou složkou vegetariánské kuchyně pro svůj vysoký obsah bílkovin (572 kcal / 100 g).

  • Meruňky

Jsou bohaté na beta-karoten a vitamín E. Kvůli draslíku by je měli jíst hypertonici a přítomnost vápníku je činí doporučovanými pro ženy po menopauze, protože pomáhají předcházet osteoporóze. Jsou zásadité, přinášejí pga při překyselení a také po velké fyzické námaze. Pomáhají také při anémii (284 kcal / 100 g).

  • Kešu ořechy

Takže kešu oříšky. Jsou to plody kešu stromu pocházejícího z Jižní Ameriky. Jsou ledvinovitého tvaru, dosti jemné a sladké chuti. Obsahují hodně bílkovin (ale méně než arašídy), jsou bohaté na železo, hořčík a vitamín A. Stejně jako arašídy se z nich vyrábí arašídové máslo (566 kcal / 100 g).

Důležité

Kupujete ořechy? Věnujte pozornost tomu!

V první řadě se doporučuje kupovat ořechy v baleních, a ne ty prodávané na váhu, protože u těch druhých je velmi obtížné kontrolovat datum spotřeby. Je velmi důležité zkontrolovat datum spotřeby, protože ořechy s prošlou dobou použitelnosti mohou chutnat žluklě kvůli vysokému obsahu tuku.

Navíc ořechy, které se prodávají na váhu, velmi rychle oxidují zdraví prospěšné mastné kyseliny (polynenasycené mastné kyselinyomega-3 a omega-6). V důsledku toho ořechy ztrácejí své zdravotní vlastnosti. A co víc, mohou být dokonce škodlivé, protože přispívají ke zvýšení hladiny špatného cholesterolu.

Kromě toho byste neměli jíst ořechy, které mají plesnivou, zatuchlou nebo jinou nespecifickou chuť. To může znamenat, že ořechy byly ve skladech skladovány déle, než se očekávalo. Kromě toho existuje riziko, že tyto druhy ořechů obsahují škodlivé (protože potenciálně karcinogenní) mykotoxiny.

  • Pinie

Takže piniové oříšky nebo piniové oříšky. Získávají se ze šišek druhů středomořské borovice. Jsou malinké, bez sekání, sypou se např. na těstoviny, saláty. Jsou součástí známé pesto omáčky. Samy o sobě mají jemnou chuť. Obsahují málo bílkovin. Díky mastným kyselinám snižují cholesterol. Jsou dobrým zdrojem železa a hořčíku. Používají se ke zklidnění zánětů a pomáhají při suchém kašli. Rychle žluknou, takže se nevyplatí kupovat je předem, zvláště když jsou ze sušeného ovoce nejdražší (673 kcal / 100 g).

  • Pistácie

Jsou semenem ukrytým v našedlém kameni (skořápce) pistáciového stromu. Mají nazelenalou barvu, proto se často doporučují jako dekorace na dorty. Jsou ale pražené na soli, a proto se na takové dekorace nehodí. Obsahují hodně tuku a bílkovin, jsou extrémně bohaté na vitamín A, mají také málo B1 a ze všech ořechů nejvíce železa, draslíku, vápníku a fosforu. Na štípání uzavřených pistácií … je spolehlivá polovina jejich slupky (589 kcal / 100 g).

  • Rozinky

Jedná se o speciální bezsemenné odrůdy hroznů sušené na slunci. Je jich mnoho druhů, vč. velké světlé sultánky, malý tmavý rybíz, největší - královský. Podle odrůdy jich obsahují 55–70 procent. cukr (hlavně glukóza a fruktóza), vitamíny E a B, draslík, fosfor a železo. Snižují hladinu špatného cholesterolu, zlepšují činnost srdce, snižují krevní tlak (draslík), působí preventivně proti osteoporóze, u mužů rakovině prostaty. Velké množství vlákniny v kombinaci s kyselinou vinnou přispívá k rozvoji prospěšné bakteriální flóry ve střevech. V rozinkách je jód potřebný pro správnou činnost štítné žlázy a také bór, který má pozitivní vliv na práci mozku. Stejně jako hrozny obsahují resveratrol, antioxidant, který chrání buňky před poškozením (277 kcal / 100 g).

  • Sušené švestky

I ty kalifornské, které trhu dominují, jsou jakési domácké maďarské, ale stojí za to vyzkoušet polské, např. uzené - ty nejsou vůbec sladké. Jsou osvědčeným lékem na zácpu – obsahují hodněvlákno. Mají také draslík pro regulaci krevního tlaku (267 kcal / 100 g).

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte