Všechny květiny jsou krásné, ale některé z nich lze použít pro kulinářské účely. Dodávají pokrmům neobvyklou vůni a atraktivní vzhled. Mezi květinami jsou i takové, které mají blahodárný vliv na zdraví

Květiny , které chceme použít v kuchyni, musí pocházet zorganickýchplodin. Můžete jístměsíčku lékařskéhobohatého na karotenoidy, květ lichořeřišnice s baktericidními vlastnostmi nebo macešku bohatou navitamín Ca polyfenoly. Platí však základní pravidlo: co nejméně chemie. Při sběru květin z vlastní zahrady je třeba dbát na to, aby rostliny nerostly příliš blízko cesty a míst vystavených znečištění. V žádném případě nepoužívejte květiny koupené v květinářství nebo na trhu – nejsou určeny k jídlu, proto jsou ošetřeny pesticidy. Varování! Alergici by měli být opatrní, protože pyl může způsobit alergické reakce.

Rose

Okvětní lístky růží lze obalit cukrem a přidat do koláčů. Používají se ke zdobení dortů, zákusků, zmrzliny, ke kořenění želé. Hrst cereálií můžete dát do džbánu s vodou. Skvělý nápad pro milovníky sladkého je marmeláda z okvětních lístků (bez bílého základu okvětních lístků). Na 1/2 litru džemu potřebujete asi 1/4 kg vloček. Vaří se s 1-2 sklenicemi vody, sklenicí cukru a citronovou šťávou, dokud nevznikne hustá hmota (asi hodinu). Takový džem lze skladovat několik let. Je nenahraditelný jako náplň do koblih nebo jako přísada do čaje.

Měsíček

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších léčivých a kosmetických rostlin. Květ měsíčku obsahuje saponiny, karotenoidy, flavonoidy, kumariny, silice, slizové sloučeniny, hořčiny. Stimuluje sekreci žluči, zvyšuje množství vylučované moči a pomáhá odstraňovat odpadní látky. Okvětní lístky měsíčku se přidávají do polévek, omáček a těstovinových pokrmů. Nepřehánějte to, protože pokrmu dodají pikantní nebo kyselou chuť. Po přidání do polévky ji obarví do žluta. Lze je také smíchat s listy hlávkového salátu pro rozjasnění barvy.

Nasturtium

Má baktericidní účinek (obsahuje síru), používá se k léčbě chřipky, nachlazení, bronchitidy. Květy lichořeřišnice obsahují mj flavonoidy, karotenoidy, antokyany a velké množství vitaminu C. Mají ostrou, lehce pepřovou chuť, proto se hodí do salátů, masa a sýrů. Několik okvětních lístků lichořeřišnicemůžete ho dát i na sendvič - získá výraznou chuť a … zajímavý vzhled.

cuketa

Květy cukety (samičí mají poupě) jsou oblíbené v Itálii, Řecku a na jihu Francie. Mají jemnou, sladkou chuť. Po odstranění pestíků se naplní např. sýrem ricotta a ančovičkami a poté obalí v tenkém palačinkovém těstíčku a osmaží (nejlépe na olivovém oleji).

Zahradní maceška

Tato oblíbená rostlina se vyznačuje vysokým obsahem účinných látek - flavonoidů, polyfenolů, karotenoidů a vitamínu C a má také antioxidační účinek. Tyto krásné barevné květiny se extrémně snadno pěstují, vyžadují plné slunce nebo stín a pravidelnou zálivku. Květy macešky mají jemnou, nasládlou chuť. Je lepší je nerozdělovat na okvětní lístky, ale použít je celé. Používají se ke zdobení dortů, zákusků a dortů a přidávají se do salátů.

Lilac

Květy černého bezu jsou významnou léčivou surovinou - obsahují mj. flavonoidy, organické kyseliny, třísloviny, triterpeny. Používají se jako diaforetikum a antipyretikum. Pupečníky drobných bílých květů mají kořenitou, hořkou chuť. Sklízí se v červnu, než vyblednou. Dá se z nich udělat lahodná slámově zbarvená tinktura se zajímavou vůní. Vyplatí se také vymačkat šťávu, která se do čaje přidává. Celé umbels se také namáčejí v těstíčku na palačinky a smaží na oleji. Používají se jako koření, např. k masu.

Bude to pro vás užitečné

Dekorace kandovaného dezertu

Abyste si mohli déle užívat dekorativní a chuťové vlastnosti květin, mohou být fixovány v cukru. Kandují se fialky, macešky, růže, levandule, muškáty, lichořeřišnice a mnoho dalších květin. Ke kandování vybíráme celé, čerstvě vyvinuté exempláře. Nejprve je opatrně (abyste je nepoškodili) ponořte do našlehaného proteinu. Poté štětcem rozprostřete bílek po celém povrchu květu a přes sítko posypte moučkovým cukrem. Položíme je na rovnou plochu a osušíme. Tyto květiny používáme na zdobení dortů, dortů, krémů.

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte