Květák a brokolice obsahují cenné rostlinné sloučeniny, které nás chrání před rakovinou a omlazují nás. Navíc jsou nízkokalorické a plné minerálů a vitamínů. Je však snadné spojit jejich chuť a nevhodným vařením je připravit o nutriční hodnotu.

Nejdůležitější vkvětáka brokolice jesulforafanlátka, která má schopnost předcházet určitým druhům rakoviny. Navíc může zabránit rozvoji již existujících rakovinných buněk. Brání jejich reprodukci, tvorbě krevních cév zásobujících léze a zabraňuje metastázování. Někteří vědci uvádějí, že mechanismus účinku této látky je podobný chemoterapii! To však neznamená, že snědenímbrokolicea květáku vyléčímerakovinu . Pokud je někdo nemocný, měl by se řídit doporučením onkologa, ale nic nebrání použití zeleniny bohaté na sulforafan jako pomocnou léčbu. A každému prospěje, když do svého jídelníčku zařadíte květák, brokolici a další brukvovité zeleniny – zelí, růžičkovou kapustu a kapustu. Tedy profylakticky.

Brokolice a květák - nejlepší zdroj sulforafanu

Cennou látku z květáku a brokolice rychle uzavřeli výrobci doplňků stravy v kapslích. Vypracovali dávky, utratili peníze za reklamu. Všechno pro nic, protože sulforafan z doplňků je pro nás 5x hůře stravitelný než ten ze zeleniny. V tabletách chybí důležitý enzym – myrosináza – který pomáhá tělu využít sulforafan. Ale i když jíme květák a brokolici, hladiny sulforafanu mohou být nedostatečné. Ukázalo se, že zhruba polovina lidstva nemá gen, který podporuje vstřebávání této látky. Existuje na to však řešení. Jen musíte jíst více zeleniny, která ho obsahuje, abyste z ní dostali správnou dávku. Ideální je jednou denně, dobré množství několikrát týdně. Zvláště často by tuto zeleninu měli užívat lidé, kterým byla diagnostikována bakterie Helibacter pylori. Vědci spekulují, že sulforafan má sílu ji zničit. Květák je mimořádně prospěšný pro lidi s onemocněním jater a žaludečními a střevními poruchami.

Salát pro mládež

Bílé a zelené růže jsou vynikající nutrikosmetikou. Obsahují spoustu antioxidantů, v popředí sulforafan, podpořený vitamíny A a C a beta karotenem, kterýbrokolice má víc než mrkev. Skvěle si poradí s volnými radikály, které nejenže přispívají k mutacím vedoucím ke vzniku rakoviny, ale také ničí zdravé buňky v různých orgánech včetně kůže, čímž urychlují proces stárnutí. Brokolice a květák jsou navíc plné minerálů: vápník, draslík, železo, hořčík, zinek, fosfor a dokonce i fluor, který potřebujeme, aby všechny procesy v našem těle správně probíhaly.

Expresní vaření

Všechno cenné v květáku a brokolici zemře, pokud je vaříme celé hodiny. Ztratíme vitamíny a sulforafan a minerály zůstanou ve vodě, kterou slijeme. Takto se nezachází s vynikajícím květákem, kterému Mark Twain s vyšším vzděláním říkal zelí. Piotr Murawski, který radí Knorr, nabízí následující recept na vaření květáku: Zeleninu rozdělte na růžičky. Namočte je na 2-3 minuty do studené vody, okyselené citronovou šťávou. Pak je zbavíme červů, kteří mají květák také rádi, a zkrátíme dobu vaření. Scezené růžičky povaříme asi 4 minuty ve vroucí vodě s trochou soli a cukru, brokolici rozdělíme na růžičky a krátce povaříme, nejlépe na páře. Pak jsou zelené a pevné. A plné všeho nejlepšího.

Květák: vlastnosti, odrůdy, kulinářské využití

Důležité

Jak se vyhnout plynům?

Brukvovitá zelenina, včetně květáku a brokolice, tvoří plyn. Jak se vyhnout střevním prasklinám po konzumaci této zeleniny? Poskytněte jim adekvátní společnost. Květák a brokolice zjemní své účinky, když se podávají s česnekem, zázvorem, koprem nebo kmínem.

Kategorie:

Co jíte