Bezlepkové vaření je výzva, se kterou se musí vypořádat matka dítěte, které trpí celiakií nebo má intoleranci na tento protein z důvodu alergie. Co mu můžete dát k jídlu a čeho by se měl vyvarovat?

Některé děti špatně reagují na lepek, tj.rostlinné bílkovinynacházející se v zrnech pšenice a jejích odrůd (např. špalda), žita, ovsa, ječmene. Někdy je toalergie , která po několika letech odezní. Občas se ale potýkáme s celiakií – celiakií, kdy tělo trvale nesnáší lepek. V obou případech – aby se předešlo vážným zdravotním komplikacím, musí být dítě na bezlepkové dietě

Bezlepková dieta – pravidlo pěti U

Zdravá bezlepková kuchyně by měla být přiměřená věku a musí splňovat všechny potřeby rostoucího organismu. Problém je ale v tom, že bezlepkové moučné směsi obsahují mnohonásobně méně bílkovin a vitamínů (hlavně ze skupiny B) a také některých minerálních látek, zejména hořčíku, železa a zinku, než mouka pšeničná a žitná. Je proto důležité obohatit svůj jídelníček o ořechy, obiloviny a krupice (pohanka, jáhly), neloupanou rýži, sójové boby, slunečnicová semínka a sezam. Měli byste také pamatovat na to, že se jedná o dietu s nízkým obsahem vlákniny, takže vaše dítě může dostat zácpu.

Pomůže zvýšit porce zeleniny a ovoce nebo pyré. Při plánování jídelníčku se také vyplatí využít pravidlo pěti U vyvinuté prof. Stanisław Berger:

  • Strava musí býtPestrá- jíst všechny skupiny potravin při každém jídle.
  • Mělo by být takéStřední , což je určeno správnou tělesnou hmotností;
  • Regulované- musíte se snažit udržet počet a frekvenci jídel během dne poměrně konstantní.
  • Vyhýbáme senadměrné soli, cukru a tuku.
  • Dítě by také měloSportovatnebo chodit každý den, protože veškerý pohyb má pozitivní vliv na střevní perist altiku

Bezlepková dieta, chutná a výživná

Pro rodiče se zdá nejtěžší sestavení jídelníčku a příprava jídel. Dítě by mělo jíst pět jídel denně obsahujících: 5 porcí bezlepkových obilných výrobků, 3-5 porcí zeleniny a ovoce, 3-4 porce mléčných výrobků, 2 porce tuku.byly rozmanité a chutné. Můžete experimentovat, ale vyplatí se použít recepty zveřejněné na specializovaných webových stránkách (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Stojí za to vědět, že nutnost držet takovou dietu nevylučuje návštěvy restaurací – hledejte místa označená logem Bezlepkové menu. Jejich adresy lze nalézt na www.menubezglutenu.pl

Bude to pro vás užitečné

Jak přimět své dítě, aby drželo dietu

Je snazší, když se na problém přijde včas, když se dítě ještě mnoho chutí nenaučí, protože ho pak nelákají výrobky obsahující lepek. V případě předškoláka nebo batolete je zásadní pohovor, při kterém by mu mělo být řečeno, že dieta je pro něj lék a že jíst potraviny obsahující lepek může být nebezpečné. Musíte vyžadovat, aby vaše dítě dodržovalo dietu, a naučit je připravovat bezpečná jídla. Bezlepková dieta nevyžaduje sociální omezení. Když však dítěti dovolujete navštěvovat kamarády, musíte se s rodiči dohodnout na dietě – hlavně aby vašemu dítěti nic nedali, aniž by se s vámi předem poradili.

Bezlepková dieta – důležitá pravidla

Jako každá jiná dieta, i tato vyžaduje změnu kulinářských návyků. Rozdíl je v tom, že to není dieta volby, ale nutnosti. Dítě musí být chráněno před lepkem a z tohoto pravidla neexistují žádné výjimky. Používá se nejen do pokrmů připravovaných za použití mouky – používá se také v některých technologických procesech, které zlepšují chuť nebo texturu pokrmů. Proto první věc, kterou musíte udělat, je osvojit si zvyk číst etikety. Předpisy ukládají výrobcům povinnost uvádět na nich všechny alergenní složky – včetně lepku. Pokud si nejste jisti, zda výrobek tento protein obsahuje, kupujte pouze výrobky, které mají přeškrtnuté ušní označení nebo jsou označeny jako bezlepkové. Speciální produkty, jako je bezlepkový chléb, těstoviny a mouka, lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou, v internetových obchodech a dokonce i v supermarketech. Nezapomeňte si také přečíst seznam povolených a zakázaných produktů. Při bezlepkové dietě je povoleno maso, ryby, ovoce, zelenina, vejce, mléko, tuky, ořechy, krupice, ale i bezlepkové hotové výrobky – např. kissels, želé, pudinky, bezlepkové maso nebo mléčné výrobky. . Dítě může jíst chléb, koláče, koláče a těstoviny z bezlepkové mouky získané z bezlepkového pšeničného škrobu, dále mj. z kukuřice, amarantu, pohanky, sójových bobů, rýže, prosa, tapioky, manioku a čiroku. Jsou však zakázányvýrobky s obsahem pšenice, žita, ječmene, ovsa, tritikale a špaldy, jakož i jakékoli výrobky s jejich přídavkem: pečivo, rohlíky, cukrovinky, lepkové vločky, krupice, obilná káva, ovesné kakao, nekvalitní uzeniny, paštiky, uzeniny, obalované polotovary, černý pudink, lančmít, paštiky, instantní polévky a omáčky, hořčice a majonézy, lahůdkářské výrobky, hotové dezerty, výrobky obsahující slad a sladový extrakt

Důležité

Bezpečná kuchyně

Abyste zabránili kontaminaci pokrmů nebo výrobků určených pro dítě lepkem, uchovávejte je nejlépe v samostatné skříni a připravujte je pouze z nádobí k tomuto účelu určeného. Pro pohodlí a bezpečí vašeho miminka zvažte, že se pšeničné a žitné mouky úplně vzdáte a nahradíte ji bezlepkovou. Bezlepková a bezlepková jídla (pro zbytek domácnosti) se připravují odděleně, z bezpečnostních důvodů nejprve uvařte bezlepkové jídlo.

Lepek ve stravě

Lepek je protein, který se nachází v potravinách vyrobených z pšenice, žita, ovsa a ječmene. Bohužel v posledních letech přibývá lidí, kteří mají problémy s trávením lepku. Jak se intolerance lepku projevuje? Poslechněte si naši odbornici - dietoložku Agnieszku Piskału.

měsíčník "Zdrowie"

Kategorie:

Diety