Pitaya (dračí ovoce) a jeho zdravotní vlastnosti byly známy již starověkým kmenům obývajícím Jižní Ameriku. Vědci se na ni nyní podívali a zjistili, že kromě četných vitamínů a minerálů obsahuje pitaya také látky, které ji činí antioxidační. Může také předcházet obezitě a souvisejícím onemocněním. Podívejte se, jaké vlastnosti má pitaya a také jak loupat a jíst dračí ovoce.

Pitaya (pitahaya) , jinakdračí ovoceneboli jahodová hruška, je exotické ovoce některých druhů kaktusů, jejichž zdravotní vlastnostipoprvé znali obyvatelé Jižní Ameriky, odkud pochází. V současnosti se toto ovoce pěstuje především v asijských zemích. Pitaya je oválného tvaru, pokrytá načervenalou nebo nažloutlou slupkou, zakončená dlouhými špičatými listy – odtud název dračí ovoce. Jeho rodina je kostarická pitaya - ovoce s červenou slupkou a stejnou dužinou - a žlutá pitaya se žlutou slupkou a bílou dužinou.

Pitaya (dračí ovoce) - antioxidant, který chrání oběhový systém

Pitaya je ovoce bohaté na betalainy - přírodní pigmenty skládající se z červenofialových betakyaninů a žlutooranžových betaxanthinů.

Pitaya je plod kaktusu, který má masité, svěšené paže, které končí kvetením s velkými bílými květy, které kvetou pouze jednu noc, několikrát do roka. Měsíc po odkvětu se sklízí plody pitaya.

Betalainové sloučeniny nejsou široce distribuovány v potravinách rostlinného původu. Nacházejí se pouze v pitaya, červené řepě, mangoldu, opuncii, ulluku a amarantu. Předchozí studie ukazují, že betalainy mají silné antioxidační vlastnosti.

Bylo také prokázáno, že betalainy inhibují oxidaci lipidů, mají ochranný účinek na červené krvinky a zabraňují kardiotoxicitě během chemoterapie rakoviny u myší. Kardiotoxicita jsou změny v kardiovaskulárním systému, např. způsobené délkou trvání chemoterapie nebo radioterapie nebo bezprostředně po jejím ukončení.¹

Stojí za to vědět

Pitaya (dračí ovoce) - nutriční hodnota (na 100 g)Energetická hodnota - 52kcal Celkový protein - 1,1 g Tuk - 0,4 g Sacharidy - 11,0 g Vláknina - 3 gVitamínyVitamin C - 20,5 mg Thiamin - 0,04 mg Riboflavin - 0,05 mg Niacin - 0,16 mg. 2 Vitamin B6 mgMinerályVápník - 8,5 mg Železo - 1,9 mg Fosfor - 22,5 mg Zdroj dat: healwithfood.org

Pitaya (dračí ovoce) - snižuje inzulínovou rezistenci

Podle výzkumu vědců z Zhejiang University v Hangzhou (Čína) může dračí ovoce chránit před obezitou a souvisejícími nemocemi, jako je inzulínová rezistence a ztučnění jater. Jedna studie zahrnovala myši na dietě s vysokým obsahem tuků.² Dostaly extrakt z dračího ovoce. Po dokončení experimentu bylo zjištěno, že myši zhubly a snížily riziko ztučnění jater, inzulínové rezistence a zánětu. Podle čínských vědců jsou látky, které jsou za takové vlastnosti dračího ovoce zodpovědné, mimo jiné již zmíněné betalainy.

Pitaya (dračí ovoce) může způsobit alergie

Je znám případ alergické reakce po požití dračího ovoce ³ potvrzený alergickými testy. Je však třeba zdůraznit, že člověk alergický na toto ovoce měl v anamnéze atopickou dermatitidu a ekzém a také příznaky alergie na pyl břízy. Dá se tedy předpokládat, že pitaya zvyšuje riziko potravinové alergie u lidí, kteří již alergici jsou.

Stojí za to vědět

Pitaya (dračí ovoce) - Jak loupat a jíst?Jak to chutná?

Pitaya by měla být rozpůlena jako kiwi. Pak uvidíte bílou dužinu hustě posetou malými černými semínky, která lze extrahovat lžící. Chutí připomínající směs kiwi a melounu – sladká, ale pro někoho příliš nevýrazná. Semena jsou jedlá, takže se jich nemusíte zbavovat.

Pitaya (dračí ovoce) – kde ho můžete koupit? Jaká je cena?

V Polsku je těžké najít pitaya. Nejlepší je hledat v internetových obchodech. Cena za 1 kg je asi 12 PLN. Jeden plod může vážit asi 250 g. Kupte si ovoce s hladkou slupkou. Spousta tmavých teček a zaschlých stopek znamená, že pitaya je přezrálá. Tvrdá slupka zase znamená, že pitaya je nezralá a bude si muset trochu lehnout při pokojové teplotě.

Můžete si také koupit prášek pitaya - jeho cena se pohybuje od cca 15 PLN do cca 35 PLN za 100 g.

Pitaya (dračí ovoce) - použití v kuchyni

Pitaya je osvěžující ovoce, které dobře poslouží jako přísada do zmrzliny, dortů, krémů, koktejlů nebo pěn. Chlazení ovoce zvýrazní jeho exotickou chuť. Dračí ovoce lze přidat i do salátů. Pitaya šťáva také chutná dobře. Květiny jsou také jedlétato rostlina - čerstvé se používají jako přísady do pokrmů nebo dezertů a ze sušené se vyrábí nálev.

Práškovou pitaya lze zase přidat do smoothies, koktejlů, koktejlů a jogurtů. Může být také doplňkem dortů a dezertů.

Recept na carpaccio z dračího ovoce

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografie:

1. Vědci zkoumají vlastnosti červené řepy podporující zdraví, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasowniczosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html2. Šťáva z bílé pitaya (Hylocereus undatus) zmírňuje inzulínovou rezistenci a jaterní steatózu u obézních myší vyvolaných dietou. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/269140243. Anafylaktická reakce na (smíšenou) ovocnou šťávu obsahující dračí ovoce, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext4. Čištěné betacyaniny z kůry Hylocereus undatus zlepšují obezitu a inzulínovou rezistenci u myší krmených dietou s vysokým obsahem tuků. Betakyany červené pitaya chrání před dietou vyvolanou obezitou, jaterní steatózou a inzulínovou rezistencí ve spojení s modulací střevní mikroflóry u myší. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443

Kategorie:

Co jíte