- Plněné zelí - s masem a více
- Plněné zelí – kolik kalorií mají hrdličky?
- Plněné zelí - nutriční hodnoty
- Holubice bez obalu
- Plněné zelí - dietní a vegetariánské
Gołąbki je pokrm připravovaný z mletého masa s rýží, obalený v listech mladého zelí (např. italského nebo pekingského) a podávaný s rajčatovou omáčkou. Plněné zelí lze připravit i bez obalu a jíst jako samostatné jídlo nebo s bramborem, rýží či kaší. Zkontrolujte, kolik kalorií mají zelné rolky a jaké jsou jejich nutriční hodnoty.
Obsah:
- Plněné zelí - s masem a více
- Plněné zelí – kolik kalorií mají hrdličky?
- Plněné zelí - nutriční hodnoty
- Holubice bez obalu
- Plněné zelí - dietní a vegetariánské
Plněné zelíje jídlo, které existuje po staletí, ale neexistuje jednotný názor na to, odkud pochází. Turci, Řekové a Římané se považují za průkopníky v přípravě tohoto pokrmu, zatímcozelíjsou tradiční národní jídla v ukrajinské, polské, ruské, švédské, řecké, turecké a egyptské kuchyni.
Podle historických pramenů byly zelňačky v Osmanské říši běžným pokrmem, který se později rozšířil i do dalších zemí, které si tato říše podmanila, např. do Maďarska, Polska, Ruska a Švédska.
Jiné zdroje uvádějí, že zelňačky jsou v Polsku známé již od 19. století a pocházejí z ukrajinských zelí (hołubci), které původně sestávaly z pohanky a brambor plněných zelnými listy. Obvykle se podávají při rodinných oslavách během svátků a na svatbách.
Gołąbki jsou také po staletí známá v židovské kuchyni, kde se připravují na náboženské svátky.
Plněné zelí - s masem a více
Plněné zelné závitky se skládají z nádivky zabalené v zelných nebo vinných listech. Nejčastěji se nádivka skládá z mletého vepřového masa a rýže, ale k přípravě nádivky se používá i drůbeží, jehněčí, jehněčí a rybí maso. Do nádivky lze přidat houby, cibuli a kopr.
Plněné zelí se balí do spařených listů bílého zelí nebo listů kysaného zelí a v Řecku a Itálii do listů vinné révy.
Plněné zelné závitky lze smažit nebo dusit na mírném ohni nebo zapékat se sýrem. Plněné zelí se nejčastěji podává s rajčatovou omáčkou. Lze je jíst jako samostatné jídlo nebo s vařenými bramborami.
Plněné zelí – kolik kalorií mají hrdličky?
100 g plněného zelí s masem arýže v rajčatové omáčce poskytuje 108 kcal a:
| Živiny | ve 100 g |
|---|---|
| Protein | 3,6 g |
| Tuk | 6,7 g |
| Nasycené tuky | 2,5 g |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3,01 g |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0,78 g |
| Cholesterol | 14,0 g |
| Sacharidy | 10,0 g |
| vlákno | 1,7 g |
| Vápník | 38,0 mg (4 %) |
| sodík | 20,0 mg (1 %) |
| Fosfor | 51,0 mg (7 %) |
| Draslík | 200,0 mg (6 %) |
| Hořčík | 11,0 mg (3 %) |
| Železo | 0,4 mg (4 %) |
| Zinek | 0,72 mg (7 %) |
| Měď | 0,04 mg (4 %) |
| Vitamin B1 | 0,097 mg (7 %) |
| Vitamin B2 | 0,069 mg (5 %) |
| Vitamin B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacin | 0,69 mg (4 %) |
| Foliáty | 20,1 µg (5 %) |
| Vitamin B12 | 0,1 µg (4 %) |
| Vitamin C | 22,6 mg (25 %) |
| Vitamin E | 1,25 mg (13 %) |
| Vitamín A | 47,0 µg (5 %) |
| Vitamin D | 0,1 µg (0,7 %) |
(% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Nutriční hodnota: databáze IŻŻ, % doporučeného denního příjmu na základě norem IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Plněné zelí - nutriční hodnoty
100 g zelí obsahuje pouze 108 kcal, ale obvykle jeden holub váží asi 150-200 gramů, takže se zvyšuje počet kalorií na porci.
Tradiční zelí jsou zdrojem nasycených a mononenasycených tuků. Bohužel nejsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů. Výjimkou je vitamín C, kterého 100 g zelných závitků obsahuje 22,6 mg (pochází však z rajčatové omáčky).
Holubice bez obalu
Gołąbki bez obaluje časově méně náročná verze tohoto oblíbeného jídla. Na jejich přípravu potřebujete stejné suroviny jako v případě tradičních kapustových závitků. Rozdíl je v přidání strouhaného a blanšírovaného zelí.
Plněné zelí bez obalu lze připravit i bez vajec a se syrovou rýží.
Zelí můžete také namlít, aby nebylo v pokrmu znát. Mleté maso smícháme s krouhaným zelím,vařená rýže, vejce, cibule a koření.
Plněné zelí lze péct nebo smažit na pánvi a poté dusit v rajčatové omáčce. Nejlépe chutnají s bramborovou kaší a salátem.
Plněné zelí - dietní a vegetariánské
Plněné zelí bude dietní, pokud místo mletého masa zvolíte drůbeží nebo jehněčí maso.
Plněné zelí lze připravit i ve vegetariánské verzi. Nádivku do zelí lze připravit na bázi pohanky a hub nebo rýže, hub, pohanky a tofu a také s použitím ječmene a bulguru. Navíc můžete do nádivky přidat čočku, červené fazole, květák.
O autoroviMarzena Masna, dietoložka SOS Diet, dietní stravování, VaršavaAbsolventka dietologie na Varšavské zemědělské univerzitě. Odbornou praxi získávala v dietních klinikách, Mateřském komplexu hlavního města Varšavy a varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Své znalosti si neustále prohlubuje účastí na konferencích o správné výživě, dietě-prevenci a dietoterapii nemocí. V současné době dietolog v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptur, přípravou jídelníčku a dohledem na kvalitu jídel.