Musí být hranolky vždy nezdravé? Ne nutně! Zjistěte, kolik kalorií mají hranolky z oblíbených fastfoodů a jaké je tajemství chuti belgických hranolků. Podívejte se, jak se dělají hranolky z celeru nebo batátů a seznamte se s recepty na dietní hranolky v odlehčené verzi, pečené bez oleje a ochucené bylinkami.

Hranolkyjsou brambory nakrájené na plátky, smažené nebo pečené v troubě. Vynalezli je v Belgii, kde se tradičně smaží na hovězím tuku. Nejchutnější hranolky jsou ty ze speciálních odrůd brambor, jako je Ibis, Tajfun, Ibiza. Vyznačují se podlouhlým tvarem hlízy a vysokým obsahem škrobu, díky kterému absorbují méně tuku

Právě kvůli vysokému obsahu tuku jsou hranolky klasifikovány jako těžká a vysoce kalorická jídla. Ale nemusí to tak být! Přečtěte si o metodách „hubnutí“ hranolky.

Jak udělat hranolky, aby byly dietnější?

Pokud neodoláte chuti hranolků a rádi je jíte v kteroukoli denní dobu, zkuste se alespoň vzdát těch podávaných ve fast foodech a restauracích. Nikdy si nemůžete být jisti, zda byly smažené ve starém tuku a s jakými bramborami byly připraveny.

Množství kalorií můžete ovlivnit tím, že si hranolky připravíte sami. Pokud bramborové tyčinky smícháte se lžící olivového oleje a bylinkami a poté je vložíte do rozpálené trouby, budou mít hranolky až polovinu kalorií než ty smažené na tuku.

Většina mražených hranolků dostupných na trhu je před zabalením namočená v tuku, a proto je tak snadné je připravit v troubě bez dalšího oleje. A skutečně nevyžadují přidávání tuku, protože jsou již namočené ve výrobním procesu.

Protože se rozhodnete koupit hranolky, vybírejte ty s hladkým tvarem. Pak máte větší šanci koupit krájené brambory. Krimpované hranolky se vyrábí z bramborové dužiny. Neznamená to, že jsou mnohem horší kvality než krájené, ale díky své konzistenci nasají více tuku.

Domácí hranolky pečené v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem budou nejdietnější. Takto připravené nebudou potřebovat žádný další tuk.

Kolik mají kaloriíhranolky?

Stojí za to vědět, že kalorická hodnota hranolků v nejoblíbenějších barech rychlého občerstvení se výrazně liší:

  • hranolky s KFC:256 kcalve 100 g; malá porce (70 g) - 179 kcal, velká porce (105 g) - 268 kcal;
  • Hranolky z McDonald's:289 kcalve 100 g; malá porce (72 g) - 231 kcal, střední (103 g) - 330 kcal, velká (144 g) - 434 kcal;
  • Hranolky z Burger King:272 kcalve 100 g; malá porce (74 g) - 201 kcal, velká (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

Na čem tyto rozdíly závisí? Receptury výrobci nezveřejňují, ale je známo, že druh brambor (liší se obsahem škrobu), tuk, ve kterém se hranolky smaží, způsob smažení (např. belgické hranolky se smaží dvakrát) a způsob krájení hranolky (tenké více absorbují tuk.

Chcete omezit množství přijatých kalorií s hranolky? Vyzkoušejte recepty na dietní hranolky. A pamatujte - nemusí být z brambor!

Jak udělat belgické hranolky?

Bude to pro vás užitečné

Celerové hranolky - recept

Ingredience:

  • 1 velký celer;
  • lžička olivového oleje;
  • půl lžičky vody;
  • kari, sladká paprika.

Celer oloupeme a nakrájíme na tyčinky. Přidejte olivový olej, vodu a koření. Směs. Dejte na hodinu do lednice. Předehřejte troubu na 150 stupňů C. Hranolky rozložte na papír a pečte 20-25 minut

Sladké bramborové hranolky - recept

Ingredience:

  • 2 sladké brambory;
  • lžíce oleje;
  • mletý bílý pepř;
  • mletý černý pepř;
  • sůl;
  • trochu feferonky.

Batáty oloupeme a nakrájíme na 7 mm silné tyčinky. Přidejte olivový olej a koření, promíchejte. Dejte na hodinu stranou do lednice. Předehřejte troubu na 150 stupňů C. Hranolky pečte 20-30 minut.

Belgické hranolky – proč jsou tak chutné?

Velké, husté, zvenku křupavé, uvnitř masité, podávané v papírovém kornoutu nebo krabičce s omáčkami nebo majonézou. Neobvyklá chuť belgických hranolků je dána čerstvými bramborami s velkým množstvím škrobu (tuk se nevsákne dovnitř brambor) a vhodnou technikou smažení.

Belgické hranolkyse smaží dvakrát: nejprve při 170-175ºC a poté se nechá okapat dozlatova při 190ºC a znovu scedí.

Hranolky „objeveny“ v 17. století, nebo si to alespoň myslí. Oblíbeným jídlem domorodců byly zřejmě smažené rybičky. Protože je bylo v zimě ze zamrzlé řeky obtížné získat, našli si náhradní pamlsek.Brambory nakrájí na ryby a opečou na hovězím loji. První chips bar se objevil v roce 1857, samozřejmě v Belgii, kde sídlí Muzeum hranolek. Zastánci tradičního receptu tvrdí, že nahrazování živočišného tuku rostlinným olejem je dnes „zločin spáchaný na posvátnosti brambor.“

ČTĚTE>>JAK ČASTO MŮŽETE JÍST HRANOLKY, DOrty A HAMBURGY?

Kde se vzal název „hranolky“?

Název hranolků není úplně vysvětlen. Zřejmě pochází ze jména prvního prodejce - Fritze, kterého belgické noviny nazvaly "králem hranolků", nebo z francouzského frite (od frire, což znamená "smažit"). Americký název French fries pravděpodobně pochází ze skutečnosti, že úředním jazykem Belgie je francouzština.

V každém případě hranolky přišly do Spojených států z Evropy spolu s veterány první světové války. Oblibu si ale získaly až ve 20. letech 20. století, kdy začaly vznikat bary rychlého občerstvení. Američané si dnes neumí představit kuchyni bez mražených hranolků. Angličané si je oblíbili natolik, že z nich udělali fish & chips (ryba máčená v hustém těstě, smažená v hlubokém oleji a hranolky bohatě pokapané octem) jako národní jídlo.

Jak hranolky ovlivňují vaše zdraví?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

měsíčník "Zdrowie"

Kategorie:

Co jíte