Karob, také známý jako karobová guma nebo karobová guma, je emulgátor používaný mj. při výrobě cukrovinek. Ve složení potravinářských výrobků se vyskytuje pod názvem E410. Znamená to, že žvýkačka ze svatojánského chleba je škodlivá? Nebo možná má četné vlastnosti a nutriční hodnoty? Zjistěte, jaký vliv má klik na vaše zdraví, kde ho můžete koupit a jeho cenu.

Obsah:

  1. Karob - aplikace. Jak používat rohovník?
  2. Rohovník - vlastnosti
  3. Karob - nutriční hodnoty
  4. Karob (prášek) - kalorie
  5. Karob – jak jíst?
  6. Karob - cena, kde se dá koupit?
  7. Karob a kakao

Karob,také známý jako karobová guma nebo karobová guma, jsou prášková semena, která se nacházejí v rohovníku, také známém jako lusky rohovníku (také známé jako ceratonia, dřevo Karob nebo rohovník) - stálezelený strom, který lze nalézt především v zemích Středomoří, stejně jako v Indii a Austrálii. Karob je nejen ve formě prášku, ale také melasy.

Karob- aplikace. Jak používat rohovník?

Semena rohovníku rozemletá na prášek se používají v potravinářském průmyslu jako stabilizátor, emulgátor a želírující (zahušťovací) činidlo.

Mouka ze svatojánského chleba se používá při výrobě produktů, jako jsou:

  • polewy
  • poleva
  • zmrzlina
  • kojenecká výživa
  • fermentované smetanové výrobky a jejich náhražky obsahující živé bakterie
  • sušené ovoce a zelenina
  • jedlé marinované kaštany
  • slazené kaštanové pyré
  • džemy, želé, marmelády

Karobovou gumu ve složení potravinářských výrobků najdete pod názvem E410.

Karobová guma má lehce karamelové aroma, připomínající kakao, proto je považována za dobrou alternativu kakaa a čokolády.

Žvýkačka ze svatojánského chleba se také používá při výrobě doplňků stravy (včetně látek na hubnutí) a některých léků (včetně sirupů).

Přidává se také do krmiva pro domácí zvířata.Kromě toho lze karobovou gumu nalézt ve složení lepidel a detergentů.

DOBRÉ VĚDĚT:Seznam "E" - typy přídatných látek v potravinách

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Rohovník - vlastnosti

Žvýkačka ze svatojánského chleba je látka rostlinného původu, a tedy přírodní. Proto je považována za zdravotně nezávadnou a její konzumace nemá žádné kontraindikace, stejně jako určitý přijatelný denní limit příjmu.

Karobová guma nezpůsobuje žádné závažné vedlejší účinky – při nadměrné konzumaci může způsobit pouze plynatost.

Karob - nutriční hodnoty

Žvýkačka ze svatojánského chleba není škodlivá a navíc má významnou nutriční hodnotu – 15 procent. se skládá z vody a to až ze 70 procent. ze sacharidů (cukry, škrob a hemicelulóza). Zbytek tvoří bílkoviny (4-6 %) a tuky (asi 0,5 %). Kromě toho obsahuje mnoho minerálních prvků, jako je vápník, fosfor, draslík, železo a hořčík, a vitamíny: A, B2, B3 a D.

Dříve se lusky rohovníku pro jejich zdravotní vlastnosti vč. ke zlepšení trávení, ke snížení hladiny cholesterolu v krvi, k zastavení průjmu u dětí a dospělých, ke kašli (protože mají expektorační vlastnosti), proti bolesti (obsahují kyselinu galovou, která má analgetický účinek). Používaly se také v boji proti osteoporóze (kvůli vysokému obsahu vápníku a fosforu).

Stojí za to vědět

Karob (prášek) - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)

Energie - 222 kcal Celkové bílkoviny - 4,62 g Tuky - 0,65 g Sacharidy - 88,88 g (včetně jednoduchých cukrů 49,08) Vláknina - 39,8 gVitamínyVitamin C - 0,2 mg 0,053 mg Riboflavin - 0,461 mg Niacin - 1,897 mg Vitamin B6 - 0,366 mg Kyselina listová - 29 µg Vitamin A - 14 IU Vitamin E - 0,63 mgMinerályMinerály

Vápník - 348 mg Vápník - 248 mg - 54 mg Fosfor - 79 mg Draslík - 827 mg Sodík - 35 mg Zinek - 0,92 mg Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Karob- jak jíst?

Žvýkačka ze svatojánského chleba neobsahuje lepek a je hypoalergenní, proto ji mohou konzumovat i lidé, kteří mají problémy ss celiakií a potravinovými alergiemi.

Žvýkačka ze svatojánského chleba neobsahuje lepek, kofein, teobromin a kyselinu šťavelovou.

Navíc je to zdravá alternativa kakaa a čokolády, protože neobsahuje theobromin a kyselinu šťavelovou, které brání vstřebávání vápníku a zinku.

Žvýkačku ze svatojánského chleba lze použít jako zahušťovadlo a náhražku vajec - lze z ní připravit lahodné dezerty a dorty.

Žvýkačka ze svatojánského chleba se také používá k pečení domácího celozrnného chleba. Navíc se dá použít k zahuštění omáček.

Pražená a mletá semena rohovníku se také používají jako náhražka kávy. Na rozdíl od něj však neobsahují kofein.

Stojí za to vědět, že z rohovníku lze získat i melasu, tedy hustý sirup s karamelovou dochutí (karobový med), který je zdravou náhražkou cukru.

Karob - cena, za kterou si můžete koupit

Karob lze zakoupit jako prášek v obchodech se zdravou výživou. Cena je asi 12 PLN za 1 kg. V obchodech je k dostání i karobová melasa (tmavě hnědý sirup s příchutí karamelu). Cena je asi 25 PLN za 800 g.

Karob a kakao

Karob na rozdíl od kakaa neobsahuje stimulanty, lze jej tedy s úspěchem používat v každodenní stravě dětí při přípravě horkého nápoje podobného kakau.

Karob je také často používán alergiky, protože neobsahuje alergeny.

Karob lze tedy použít jako sladidlo. Přírodní kakao naopak nechutná sladce. Karob má jemnou, sladkou, karamelovou chuť, na rozdíl od suchého a mírně hořkého kakaa.

Kategorie:

Co jíte