Nowalijki jsou mladé jarní zeleniny, které se objevují poprvé v sezóně. Mnoho lidí si klade otázku, jak se zelenině říká jarní zelenina a zda je jarní zelenina zdravá nebo škodlivá. Nowalijki každý rok vyvolává pochybnosti – může mít zelenina pěstovaná v umělých podmínkách nějakou nutriční hodnotu? Vyplatí se jíst ranou zeleninu?

Nowalijkiv nás vzbuzují nadšení, když tělo po zimě začne pociťovat nedostatek vitamínů a minerálů. Dlouhým skladováním ztratily zásoby brambor, mrkve, jablek a zelí nahromaděné na podzim v důsledku dlouhého skladování mnoho cenných látek. Proto na skleníkovou zeleninu reagujeme s takovým nadšením. Existuje však otázka onutriční hodnotě jarní zeleniny .

Obsah:

  1. Nowalijki – jaký druh zeleniny to je?
  2. Nowalijki - vlastnosti a nutriční hodnoty
  3. Nowalijki – jsou zdravé?
  4. Nowalijki – jsou škodlivé?
  5. Nowalijki - úložiště
  6. Nowalijki – stojí za to je jíst?
  7. Bio zelenina z ekologického zemědělství

Nowalijki – jaký druh zeleniny to je?

Nowalijkijsou mladé jarní zeleniny, které se objevují poprvé v sezóně. Jaká zelenina je raná zelenina?

  • salát
  • ředkvičky
  • rajčata
  • mladá mrkev
  • okurky
  • pažitka
  • řeřicha
  • petrželová nať
  • jarní cibulka

Ve velkých prosklených sálech vládne věčné léto. Bylo postaráno o přiměřenou teplotu, osvětlení a vlhkost vzduchu, aby rostliny měly co nejlepší podmínky.

Obvykle se nepěstují na klasické půdě, ale na směsi rašeliny, listové zeminy, hnojiv a mikroživin

Tzv hydroponické pěstování: kořeny nejsou ponořeny do země, ale do tekutého roztoku minerálů. Složení substrátu se liší v závislosti na potřebách daného rostlinného druhu

Skleníkyze skleníků nemusí bojovat se škůdci a povětrnostními faktory, jako jsou kroupy nebo mráz. Díky optimálním podmínkám rychle rostou a vypadají dobře.

Nowalijki - vlastnosti a nutriční hodnoty

Obsah vitamínů a minerálů ve skleníkové zelenině je podobný té, která se pěstuje na poli. Čerstvá zelenina může mít jen o něco méně vitamínu C a bioflavonoidů kvůli nedostatku světlasluneční. Den je krátký a sklo skleníku filtruje paprsky. Rozdíl ale není významný.

Mnohem větší rozdíl cítíme v chuti, protože jarní zelenina kvůli zanedbatelnému množství slunce neprodukuje dostatek cukrů a vůní.

Rajčata, která se sbírají nedozrálá a poté se umístí do komory naplněné ethylenem – plynem, který urychluje zrání, jsou také méně chutná. Tato metoda však zeleninu nezbavuje živin.

- Vypěstované, ale zelené rajče již obsahuje všechny vitamíny a minerály - říká Dr. Janina Gajc-Wolska z Fakulty zahradnictví a krajinného managementu Varšavské zemědělské univerzity. - Načervenalé s použitím etylenu mohou být jen méně sladké.

Nowalijki – jsou zdravé?

Ředkvička díky sloučeninám síry chrání před rakovinou. Obsahuje hodně vlákniny, která urychluje metabolismus. Ale lidé s problémy se žlučníkem by se měli ředkvám vyhýbat, protože jsou cholagogické a mohou vyvolat záchvaty bolesti.

Ředkev je poměrně dobrým zdrojem kyseliny listové - látky, kterou ženy plánující potomky potřebují. Má nízký obsah kalorií (jeden list odpovídá 1 kcal), proto se doporučuje lidem na odtučňovací dietě, samozřejmě za předpokladu, že není zalitý smetanovou omáčkou.

Okurka není bohatá na vitamíny ani minerály - obsahuje trochu jódu a vitamínu A. Je nízkokalorická (13 kcal na 100 g) a šetrně pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla. Enzymy přítomné v okurkách rozkládají vitamín C. Je tedy lepší je nekombinovat v jednom pokrmu, například s rajčaty.

  • Které produkty by se neměly vzájemně kombinovat?

Salát vděčí za svou barvu chlorofylu, který působí baktericidně, urychluje hojení, chrání před bacily, pomáhá překonávat infekce. Salát obsahuje lutein a zeaxanthin, silné antioxidanty, které chrání před makulární degenerací.

Některé rané zeleniny si můžeme vypěstovat sami. Cibule nebo petržel zasazená v květináči a posypaná vlhkým ligninem řeřichy během několika dní zezelená.

Rajčata mají hodně vitamínu C. Obsahuje také hodně vitamínu E a beta-karotenu. Rajčata obsahují vitamíny skupiny B a také vitamín K. Rajčata jsou také bohatá na minerální prvky. Mezi nejvýznamnější patří draslík, který díky svému močopudnému účinku snižuje krevní tlak. Cennou složkou rajčat je protirakovinný lykopen. Je to přírodní barvivo, které dodává rajčatům intenzivní červenou barvu.

Pažitka - ve svém složenívstupuje kvercetin - silný antioxidant, který zabraňuje krevním sraženinám, ateroskleróze a infekcím. S touto zeleninou by si měli dávat pozor lidé trpící pálením žáhy. Obsahuje vitamíny C, A, E, B a PP a hodně jódu.

Řeřicha má pro posílení imunity hodně vitamínu C. Působí močopudně, proto se doporučuje při poruchách ledvin. Je důležitý ve stravě kuřáků, protože neutralizuje karcinogenní sloučeniny nacházející se v tabákovém kouři.

Petržel je skvělá na posílení - 100 g obsahuje 5 mg železa a 177 mg vitamínu C (více než v citrusech). Má skvělý účinek na zrak a pokožku, protože obsahuje až 5510 µg beta-karotenu a 3,1 mg vitamínu E

Jarní cibulka je nízkokalorická zelenina - pouze 30 kcal na 100 g. Je bohatá na mnoho vitamínů: A, C, PP, B1, B2 a také beta-karoten a kyselinu listovou.

Nowalijki – jsou škodlivé?

Ke hnojení jarní zeleniny se bohužel používá spousta umělých hnojiv s dusíkatými sloučeninami. Rostliny je vstřebávají bez rozdílu - to znamená, že sbírají tolik, kolik jim dáváme, ne tolik, kolik potřebují.

A obvykle jich dodáváme příliš mnoho - provedené kontroly poměrně často ukazují překračování povolených norem

Mnoho dusičnanů se hromadí zejména v kořenech a vnějších listech zeleniny. Nejvíce jich tedy může být v ředkvičkách, mrkvi nebo salátu.

Nadbytek sloučenin dusíku může způsobit otravu člověka a z dlouhodobého hlediska také zvýšit riziko rakoviny. V těle se dusičnany zjednodušují na dusitany, které se později přeměňují na karcinogenní nitrosaminy.

Bohužel opravdu nejsme schopni rozpoznat, zda jarní zelenina, kterou se chystáme koupit, je přehnojená nebo ne, protože tomu nesvědčí velikost ani barva zeleniny. Takže zbývá jen nakupovat od přátel a důvěryhodných farmářů.

Nedělej to

Nowalijki - storage

Nowalijek se nesmí uchovávat v chladničce ve fóliových sáčcích, protože vlhkost vznikající v takovém obalu urychluje přeměnu dusitanů na karcinogenní nitrosaminy. Zásuvku v ledničce je lepší vyložit nějakým prodyšným materiálem, např. pergamenem nebo len.

Nowalijki – stojí za to je jíst?

- Jsem toho názoru, že sníst pár listů salátu nebo rajčat nikomu neublíží - říká Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, předsedkyně Rady pro podporu zdravé výživy lidí.

- Jarní zeleninu ale nelze považovat za primární zdroj vitamínů. Měli byste je brát spíše jako doplněk k pokrmům, způsob, jak si zlepšit náladu. Na jednu ředkvičku nebo pár plátků okurky denně je možné povolit i dětem starším 3 let.let.

Pokud byla zelenina vypěstována v souladu se všemi požadovanými normami, neměla by ublížit ani těm nejmladším. Pamatujte však, že musí být velmi opatrní s mladou, syrovou zeleninou

  • alergici
  • ulcerózní
  • lidé se syndromem dráždivého tračníku

Bio zelenina z ekologického zemědělství

Zelenina z ekologického zemědělství je bezpečnější, protože je téměř bez dusičnanů. - Tyto farmy nepoužívají syntetická, snadno dostupná minerální hnojiva - říká prof. Ewa Rembiałkowska z katedry biopotravin Varšavské univerzity přírodních věd

- Místo toho se používá přírodní kompost, ze kterého si rostlina vezme jen tolik sloučenin dusíku, kolik potřebuje - hnojivo se tak nehromadí v kořenech ani listech

Potíž je v tom, že taková raná zelenina se dá koupit jen v obchodech s biopotravinami a taky je jich tam relativně málo a jsou dost drahé.

měsíčník "Zdrowie"

Kategorie:

Co jíte