Nakládané citrony pocházejí z marocké kuchyně. Jsou výborným doplňkem k dušeným pokrmům, salátům, masu, rybám, krupici, polévkám nebo dresinkům – dodávají jim svěží citronovou chuť a vůni. Vzhledem k dostupnosti citronu můžete nakládat po celý rok. Podívejte se, jak vyrobit nakládané citrony a co do nich přidat.

Nakládané citronyse velmi snadno připravují. Užívají se minimálně 4 týdny, ale mohou být i déle. Díky fermentačnímu procesu jsou nakládané citrony tak měkké, že je lze krájet lžící. Jsou velmi výrazné,kyselé a kyselév chuti a mají nádherné citrónové aroma.

Nakládané citrony - živiny

Citrony jsou bohaté na vitamíny a minerály, obsahují mimo jiné:

  • vitamín C, A a E
  • vitamíny B
  • beta-karoten
  • draslík
  • hořčík
  • sodík
  • železo
  • fosfor
  • vápník
  • zinek
  • vlákno

Nakládané citrony - vlastnosti

Nakládané citrony spojují výhody ovoce a všech druhů nakládaných okurek, proto jsou velmi zdravé. Mají následující vlastnosti:

  • stimulovat trávení
  • posílení imunity
  • brzdí proces stárnutí
  • mají pozitivní vliv na bakteriální flóru v našich střevech
  • očistit tělo
  • mají protirakovinné účinky
  • chránit před artritidou

Nakládané citrony – jak se to dělá?

Nejdůležitější jsou kvalitní citrony, nejlépe zbio plantáží- pak budeme mít jistotu, že jejich kůra je jedlá, protože nebyla postříkána spoustou chemikálie zabraňující zkažení ovoce .

Citrony, stejně jako okurky, jsou navlhčeny vsklenicinebokameniny . Velikost pokrmu by měla být vybrána podle počtu citronů, které chcete nakládat. Je důležité, aby nálev, který vyrábíme, zcela zakrýval ovoce. Jinak by citrony mohly zplesnivět.

Citrony zalijeme směsívody, citronové šťávy a soli , sklenici uzavřeme a odložíme na tmavé a spíše chladné místo (nejlépe do sklepa) minimálně měsíc. Čím déle citrony kvasí, tím jsou měkčí a aromatičtější. Nalévající se voda může časempřetéct , proto položte sklenici na talíř nebo kuchyňský hadřík.

Nakládané citrony – potřebné produkty

  • dobře. 5 citronů (nejlépe z ekologického zemědělství)
  • dobře. 3–4 citrony na vymačkání šťávy
  • dobře. 4-5 lžic soli (nejlépe hrubé) - asi 2,5 lžíce na 100 ml vody
  • vařená nebo minerální voda
  • dodatky ve tvaru:
    • bobkové listy
    • zrnka pepře
    • semínka koriandru
    • pálivé chilli papričky
    • tyčinky skořice
    • karafiáty
    • nové koření
    • rozmarýn

Nakládané citrony - recept krok za krokem

  1. Citrony důkladně omyjte v teplé vodě (nejlépe je vydrhněte kartáčkem).
  2. Překřižte je nožem ve 2/3 jejich délky a do každého ovoce nasypte trochu soli.
  3. Sůl rozpusťte v horké vodě a nechte vychladnout.
  4. Citrony dejte pevně do sklenice, přidejte k nim koření a přelijte nálevem tak, aby bylo ovoce zcela zakryté.

Během moření lze sklenicí jednou za čas protřepat , aby sůl lépe pronikla do ovoce, ale není to nutné.

Po otevření sklenice s citronem uložtedo chladničky .

  • Nakládaný květák – jak na něj?
  • Nakládaný česnek - antibiotikum a probiotikum v jednom
Sonda

Kategorie:

Co jíte