Lehké, osvěžující šampaňské zlepšuje náladu a dodává lesk každé oslavě. Pravé šampaňské (z Champagne) je králem šumivých vín a nejelegantnějším nápojem na světě. Má také málo kalorií na alkohol. Kdysi se používal jako lék na deprese. Jaké další vlastnosti má šampaňské? A je pravda, že šampaňské nelze míchat s jinými alkoholy?

Ne každéšumivé vínoje šampaňské. Název „ champagne “ je vyhrazen výhradně pro šumivá vína vyrobená v Champagne. Drsné klima této severovýchodní oblasti Francie a křídová půda, která zadržuje hodně vlhkosti, dávají vinné révě jedinečnou chuť a vůni, která tam roste. Celé tajemství tohoto nápoje spočívá v hroznech a ne ve výrobní technologii, která není žádným tajemstvím.

Kde se vzalo šampaňské?

Za šampaňské vděčíme … benediktinům. Jeden z bratrů - Dom Perignon, který se podílel na výrobě vína pro řád, se rozhodl rozluštit záhadu tajemné síly, která způsobila, že na jaře, když teplota ve sklepích stoupala, víno začalo bouřit. foukání korků a praskání lahví. Šetření, která mu trvala až 47 let, v roce 1690 vyústila v šumivé víno, nazývané Otcovo Perignonovo neboli čertovo víno. Metoda výroby vína vyvinutá benediktýny se dodnes nezměnila.

Jak se vyrábí šampaňské?

K výrobě šampaňského lze použít pouze tři odrůdy hroznů: jednu bílou - Chardonnay a dvě červené - Pinot Noir a Pinot Meunier. Předpisy definují region, odkud mohou pocházet, jaké množství šťávy se má vylisovat z 1 kg ovoce, jak dlouho musí víno zrát a co by mělo být na etiketě.

Stručně řečeno, šampaňské je šumivé víno vyrobené v Champagne, dvakrát fermentované, obsahující bublinky (oxid uhličitý) z druhotného kvašení, které již probíhá v láhvi. Přestože se nejedná o levný nápoj (od 160 PLN za láhev), vyplatí se oslavit větší příležitostipravým šampaňským .

Náhrady šumivého šampaňského [TOWIDEO]

Důležité

Jak poznat pravé šampaňské?

Výrobce na etiketě uvádí název (šampaňské) a společnost, obsah cukru (např. brut) a alkoholu (obvykle 12 %), objem, místo výroby a zemi původu(Francie), rok výroby (pro jednoroční šampaňské). Štítek může také obsahovat název Grande Marque a informace o typu, např. Blanc de Blancs.

Vlastnosti šampaňského

Šampaňské je diuretikum a má čistící vlastnosti. Je bohatý na draslík, vápník, hořčík a síru. Pro obsah zinku se před vynálezem psychofarmak používal jako antidepresivum. Oxid uhličitý obsažený v šampaňském je přírodní – pochází z kvašení, zatímco do jiných šumivých vín je přidáván uměle. Šampaňské, zvláště suché, je jedním z nejméně kalorických alkoholů

  • 100 g šampaňského se rovná 76 kcal

>>>ZOBRAZIT recepty na nízkokalorické nápoje se šampaňským a jinými destiláty

Druhy šampaňského

Charakter šampaňského nejvíce ovlivňuje odrůda a kvalita hroznů a množství přidaného cukru. Pouze bílé hrozny se používají k vytvoření světle nažloutlého šampaňského se zelenkavým nádechem - Blanc de Blancs.

Zlatožluté bílé šampaňské, zvané Blanc de Noirs, se vyrábí z červených hroznů, jedné nebo obou odrůd dohromady.

Bílé víno, do kterého se po ukončení prvního kvašení přidá trochu červeného, ​​nebo se zkrátí doba macerace dužiny červených hroznů, aby se do vína nepřenesla všechna barviva, vytváří růžové víno s barva od světle růžové po oranžovou, chuťově jemnější od bílé.

Ročníkové neboli výroční šampaňské se vyrábí z vín pouze z jednoroční sklizně. Je jich málo, protože se vyrábí jen v nejlepších letech, kdy je díky příznivým klimatickým podmínkám víno získané prvním kvašením mimořádné kvality. Populární Non-Vintage (NV) - tedy neročník - se získává smícháním vín z několika ročníků.

V závislosti na obsahu cukru máme šampaňské:

  • extra brut - velmi suché, brut - klasické suché;
  • extra-sec, sec - suché, demi-sec - polosuché;
  • demi-doux - polosladký, doux - sladký.

Nejlepší šampaňské jsou ty, které jsou vyrobeny z nejkvalitnějších hroznů, nazývaných grand a premier cru, a pocházejí z nejstarších, nejvíce pojmenovaných šampaňských domů, které tvoří Syndicat des Grandes Marques de Champagne, nazývané Grande Marque (např. Mumm , Moët & Chandon, Krug, Bollinger, Roederer).

VÍNO: druhy a vlastnosti. Účinky vína na zdraví

VODKA - kalorie (kcal), účinky na zdraví

Tequila - druhy. Jak pít tequilu? Kolik má kalorií?

Co a jak se to říkášampaňské?

Pokud je šampaňské jedním z mnoha nápojů na párty, podáváme ho před bílým a červeným vínem nebo jako dezert. Ale jako všechna šumivá vína se hodí ke všemu. Proto během párty můžete podávat pouze šampaňské, počínaje suchým a konče sladkým.

Sofistikovaní gurmáni říkají, že šampaňské se nejlépe hodí k jahodám nebo kaviáru. Skvěle se hodí k rybám, bílému masu, salátům a zelenině. Ale umí být záludný. Bublinky urychlují vstřebávání alkoholu.Při pití sektu proto musíte být opatrní a je lepší jej nemíchat s jinými nápoji

Šampaňské podáváme vychlazené na 8-10°C. 20 minut před podáváním by měla být láhev umístěna do kbelíku s ledem nebo by měla být ochlazena v lednici po dobu 3-4 hodin (ale ne v mrazáku!).

Sklenice na šampaňské je štíhlá, směrem nahoru se zužuje, aby víno příliš rychle neztrácelo bublinky. Plní se do 2/3 výšky a rozděluje nalévání vína na dva časy. Sklenice by se měla držet za stopku (a ne za misku), aby se tento ušlechtilý nápoj neohřál teplem vaší ruky.

Bude to pro vás užitečné

Jak otevřít šampaňské?

Otevření šampaňského by mělo být doprovázeno jemným syčením. Žádné výbuchy! Chcete-li to provést, držte korek palcem druhé ruky a vyjměte drátěný koš. Při naklánění lahvičky pod úhlem 45° pravou rukou jemně otáčejte lahvičkou jedním nebo druhým směrem a neustále kontrolujte odstranění zátky. Korek držte pevně, aby nevystřelil a zvuk byl co nejtišší.

„Zdrowie“ měsíčně

Virtuální alkohol tester – použijte kalkulačku BAL

Krok 1 ze 3, vyplňte své údaje

18-99 letcmkg

Kategorie:

Co jíte