Rýžové mléko má řadu zdravotních výhod. Mohou ho jíst vegetariáni a vegani, protože neobsahuje žádné živočišné složky. Neobsahuje laktózu, proto jej mohou užívat lidé s nedostatkem enzymu laktázy. Je také náhradou kravského mléka při alergii na jeho bílkoviny. To však neznamená, že rýžové mléko je bez nevýhod. Jaké jsou nutriční hodnoty rýžového mléka? Kolik má kalorií. Kde se dají koupit a jaká je cena?

Rýžové mlékoje třetím nejkupovanějším rostlinným nápojem na trhu. Rýžové mléko se vyrábí hlavně z hnědé rýže. Fazole se melou, vaří se ve velkém množství vody a poté se hmota míchá, dokud se nedosáhne krémové směsi. Pevné a tekuté přísady se oddělují pomocí dekantérů, tedy zařízení pro dekantaci čiré kapaliny od sedimentu.

Důležité

Rýžové mléko ve skutečnosti není mléko

Ve světle platných předpisů není rýžové mléko mlékem, protože za mléko je považován pouze sekret mléčných žláz savců. Kartony s tímto výrobkem obsahují název „rýžový nápoj“. Rýžové mléko je hovorový název, který byl přijat, protože nápoj vyrobený z rýže má vzhled a texturu podobnou kravskému mléku.

Je bílý nebo nažloutlý, mírně sladký díky enzymům, které štěpí škrob na jednoduché cukry. Chutí nepřipomíná kravské mléko, což je problém mnoha spotřebitelů. Vysoký obsah škrobu v rýžovém mléce z něj přirozeně dělá špatnou emulzi a snadno se odděluje. Rýžový nápoj je k dispozici v několika příchutích: přírodní neslazený, slazený, vanilka a čokoláda.

Rýžové mléko – nutriční hodnoty, kalorie

Neslazené rýžové mléko je nízkokalorický nápoj. 100 ml poskytuje 47 kcal, které pocházejí převážně ze sacharidů – škrobů a jednoduchých cukrů. Rýžové mléko má velmi málo bílkovin (0,3 g / 100 g) a málo tuku (1 g / 100 g). Je v něm více než 2x více sacharidů než v kravském mléce. Rýžové mléko je přirozeně dobrým zdrojem manganu, selenu a vitamínů B.

Nejčastěji jsou tyto produkty fortifikované, tedy obohacené o vitamíny a minerály pro dosažení podobného profilu jako kravské mléko. V důsledku opevnění se jejich obsah zvyšujevápník, vitamín D, vitamín A a železo. Rýžové mléko je bez laktózy a bez cholesterolu. Na druhé straně obsahuje fytosteroly: β - sitosterol a γ - oryzanol, které příznivě působí na kardiovaskulární systém

Stojí za to vědět

Rýžové mléko - nutriční hodnoty ​​(na 100 g)

Bílkoviny - 0,28 g Tuky - 0,97 g Sacharidy - 9,17 g Vláknina - 0,3 g Cukr - 5,28 g

Minerály

Vápník - 118 mg Železo - 0,2 mg Hořčík - 11 mg Fosfor - 56 mg Draslík - 27 mg Sodík - 39 mg Zinek - 0,13 mg

Vitamíny

Thiamin - 0,027 mg Riboflavin - 0,142 mg Niacin - 0,390 mg Vitamin B6 - 0,039 mg Kyselina listová - 2 mcg Vitamin B12 - 0,63 mcg Vitamin A - 208 IU Vitamin D - 42 IU. 4 mg Vitamin E - 42 IU 0,2 mcg

Rýžové mléko vs kravské mléko - srovnání

Porovnejte nutriční hodnotu sklenice (250 ml) rýžového mléka a kravského mléka

Živinarýžové mlékoKravské mléko 3,2 %
Energie (kcal)120 – 140155
Tuk (g)1-38
Sacharidy (g)25–2912
Bílkoviny (g)0 - 28
Vitamin A (mcg)0–10072
Vápník (mg)22 – 330291
Železo (mg)0 – 0,60
Vitamin D (IU)0–90108
Riboflavin (mg)0,40,46
Vitamin B12 (mcg)1.01,14
Mangan (mg)0,80,01
Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Použijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém He alth Guide. Vyberte si z tisíců receptů na zdravá a chutná jídla s využitím výhod přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietologem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Rýžové mléko – je zdravé?

Rýžové mléko není zvlášť zdravý produkt. Při mírném pití je jako doplněk denního menu ke zdraví spíše lhostejný. Jednou z jeho předností (ovšem pouze obohaceného mléka) je obsah vápníku a vitamínu D, které jsou nezbytné pro udržení silného kosterního systému a prevence osteoporózy, a také vitamínů skupiny B nezbytných pro správnou činnost nervové soustavy.

Přítomno v rýžovém mlécefytosteroly mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Bylo prokázáno, že mají pozitivní vliv na snižování cholesterolu v krvi, snižování krevního tlaku a mají antidiabetické vlastnosti.

Rýžové mléko jich má málo, takže nelze očekávat, že pití nápoje v těchto aspektech výrazně zlepší váš zdravotní stav. Pozor byste si měli dát na vysoký obsah cukru v rýžovém mléce, který není prospěšný pro fungování metabolismu sacharidů a pro celkové zdraví.

Arsen je rušivá složka v rýži a rýžových produktech. Tento prvek se přirozeně vyskytuje v zrnech, je absorbován z prostředí během růstu rostlin. Arsen je pro člověka toxický prvek, proto jsou přísné normy na jeho obsah v potravinách.

Hlavním zdrojem arsenu ve stravě jsou snídaňové cereálie, ale určité množství tohoto prvku může obsahovat i rýžové mléko. Doporučuje se, aby rýžové mléko nebylo používáno jako základní mléčný nápoj ve vaší stravě, ale pouze jako zpestření. Je obzvláště důležité, aby na ně děti, těhotné a kojící ženy nesahaly každý den.

  • Co pít místo MLÉKA - pokud jste alergičtí na mléko, nesnášíte laktózu nebo mléko nesnášíte
  • Kokosové mléko: vlastnosti a použití. Recept na domácí kokosové mléko
  • Sojové mléko – zdravotní přínosy, klady a zápory

Rýžové mléko - pro vegany a lidi s intolerancí laktózy

Rýžové mléko je alternativou mléčných výrobků. Mohou ho jíst vegetariáni a vegani, protože neobsahuje žádné živočišné složky.

Hlavní výhodou rýžového mléka je, že neobsahuje laktózu a mléčné bílkoviny. Díky tomu jej mohou používat lidé alergičtí na kravské mléko a nesnášenlivost laktózy.

Rýžové mléko je nejvíce hypoalergenní ze všech mléčných nápojů (živočišných i rostlinných), takže může být dobrou volbou pro lidi s četnými alergiemi, včetně pro ořechy.

Svým složením může prospět i lidem, kteří mají problémy s trávením bílkovin. Je však třeba mít na paměti, že nutriční hodnota rýžového mléka je odlišná od kravského mléka a že tyto dva nápoje nelze srovnávat.

  • Dieta s intolerancí laktózy - pravidla. Jaká jídla můžete jíst?
  • Dieta s nedostatkem bílkovin - pravidla. Co jíst, když jste alergičtí na bílkoviny?
  • VEGETARIÁNSKÁ STRAVA – cesta k dobrému a dlouhému životu
Stojí za to vědět

Rýžové mléko - kontraindikace

Vzhledem k velmi vysokému obsahu sacharidů v nápoji by se mu měli vyhýbatlidé s poruchami uhlohydrátů: vysoký cukr nalačno, inzulínová rezistence nebo cukrovka, protože má vysoký glykemický index a způsobuje silné skoky v hladině glukózy v krvi. Kvůli riziku arsenu by se rýžovému mléku měly vyhýbat malé děti, těhotné a kojící ženy.

Rýžové mléko - cena, kde a jak ho koupit kvalitní?

Základním kritériem pro výběr rýžového mléka by neměl být žádný přidaný cukr. Přítomnost aromat, m altodextrinu, fosfátů, emulgátorů, stabilizátorů a regulátorů kyselosti se nedoporučuje. Stává se, že výtažky z mořských řas působí jako emulgátor.

  • Konzervanty, barviva, zlepšováky - chemické potravinářské přísady

Nejžádanější přísady do rýžového mléka jsou: voda, rýže, olej a sůl. Nejčastěji se obsah rýže v nápoji pohybuje mezi 12 a 17 %. Čím vyšší je, tím větší je nutriční a kalorická hustota produktu. Na pultech obchodů najdete mnoho rýžových nápojů s dobrým složením.

Rýžové mléko lze koupit za 7-8 PLN za litr. Je snadno dostupný v hypermarketech, prodejnách s tzv zdravá výživa, internetové obchody a stále častěji ve slevách potravin.

Rýžové mléko - použití v kuchyni

Rýžové mléko nahrazuje v receptech i při každodenním použití kravské mléko. Jak používat rýžové mléko?

  • přidat do kávy
  • použít jako základ pro ovocné smoothie
  • udělat na tom kakao
  • připravit palačinky, koláče, dorty
  • nalít na kaši, uvařit jáhly
  • uvařit pudink
  • připravit mléčnou polévku
  • udělejte chia pudink
  • na jeho základě připravte kefír a jogurt
  • vařit v něm ryby

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Domácí rýžové mléko

Rýžové mléko lze vyrobit doma z rýžové mouky, rýžových vloček a celých zrn. Pamatujte, že domácí rýžový nápoj není zdrojem vápníku a vitamínu D, protože rýže má přirozeně nízký obsah těchto živin. Náklady na výrobu domácího rýžového mléka jsou 4-5krát nižší ve srovnání s tím zakoupeným v obchodě.

Ingredience na 1 litr rýžového mléka z rýžových zrn:

  • 100 g hnědé rýže
  • vanilkový lusk
  • 200 ml rýžové vody
  • 3–4 šálky vroucí vody

Rýži vařte ve 200 ml vody s vanilkovým luskem, dokud neabsorbuje všechnu tekutinu a nezměkne, lehce se rozvaří. Vyjměte vanilkový lusk. Vložte do mixéru nebo silného mixéru. Zalijte 3 šálky vroucí vody. Míchejte jednu minutu, dokud nezískáte jednotnou konzistenci. Přeceďte přes plátýnko, dokud nezískátečistá tekutina. Pokud je nápoj příliš hustý, přidejte další sklenici vroucí vody. Podle chuti můžete přidat špetku soli. Po vychladnutí uchovávejte v lednici až 5 dní.

Zdroje: 1. Sethi S. et al., Rostlinné mléčné alternativy vznikající segment funkčních nápojů: přehled, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423 2. Prohlášení FDA o testování a analýze arsenu v rýži a rýžových produktech, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm 3. Uzuner A.E. et al., Využití rýžového mléka při výrobě probiotického jogurtu, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed=y 4. https://www.albertahe althservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-he althy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf 5.https: // www .flottweg.com / applications / chemicals-pharmaceuticals-food / rice-milk / 6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-known-milk 7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472 8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/ 9. https://www.he althline.com/he alth / milk-mandle-cow-soy-rice 10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

O autoroviAleksandra Żyłowska-Mharrab, dietoložkaPotravinářský technolog, dietolog, pedagog. Absolvent oboru biotechnologie na Technologické univerzitě v Gdaňsku a nutričních služeb na Námořní univerzitě. Zastánce jednoduché, zdravé kuchyně a vědomého výběru v každodenní výživě. Mezi mé hlavní zájmy patří budování trvalých změn stravovacích návyků a individuální sestavování jídelníčku dle potřeb organismu. Protože to samé není zdravé pro každého! Věřím, že nutriční výchova je velmi důležitá, a to jak pro děti, tak pro dospělé. Své aktivity zaměřuji na šíření znalostí o výživě, analyzuji nové výsledky výzkumu a vyvozuji vlastní závěry. Držím se zásady, že dieta je životní styl, ne striktní dodržování jídel na listu papíru. Ve zdravém a vědomém stravování je vždy prostor pro lahodné požitky.

Přečtěte si další články od tohoto autora

Kategorie:

Co jíte