Sladidla lze nalézt v mnoha potravinách se sníženým obsahem kalorií. Sladí se nápoji, ovocnými konzervami, žvýkačkami, nízkokalorickými potravinami a potravinami pro diabetiky. Vyplatí se nahradit nezdravý cukr látkami, které sladí a jsou téměř bez kalorií?

Kromě toho, že jsou přítomny v různých potravinářských výrobcích, můžete si také zakoupitsladidlastolní ve formě sypkého, tekutého a dražé. Ačkoli chutnají podobně, mohou být polosyntetické (polyoly nebo polyalkoholy) nebo plně syntetické.

Syntetická sladidla

Mohou je používat diabetici, lidé, kterým záleží na postavě a … krásném úsměvu, protože sladidla na rozdíl od cukru nevytvářejí kariogenní efekt. Nejčastěji se používají aspartam a acesulfam K. Jsou to syntetické látky, které neobsahují kalorie. Navíc se vyznačují několikasetkrát větší sladící silou, takže i jejich malý přídavek dodá požadovanou sladkou chuť.

  • Aspartamse nesmí zahřívat nad 100 °C - pak se tvoří škodlivé sloučeniny a objevuje se kovová pachuť. Nemohou jej užívat těhotné ženy a pacienti s fenylketonurií, protože obsahuje aminokyselinu fenylalanin (proto výrobky s aspartamem musí mít na obalu upozornění).
  • Acesulfam Kje považován za nejbezpečnější a nejuniverzálnější sladidlo. Dá se použít jak do studených výrobků, tak ke slazení čaje nebo kávy. Acesulfam v kombinaci s aspartamem dodává sladkou chuť rychleji, takže jich můžete do směsi použít méně.

Polosyntetická sladidla

V Polsku je použití mj.mannitol ,sorbitolaxylitol , tj. sloučeniny přirozeně se vyskytující v rostlinách, jako je tráva, bříza nebo švestka . Vyznačují se nižší intenzitou sladkosti než bílý cukr a zároveň jsou méně kalorické než bílý cukr. 1 g polyolů poskytuje průměrně 2,4 kcal, zatímco 1 g cukru poskytuje 4 kcal. Přídavek polyolů zvyšuje objem produktu, čímž je méně kalorický. Navíc tyto sloučeniny (hlavně xylitol) v produktech, jako jsou karamely, žvýkačky, mají příjemný chladivý efekt.

Důležité

Organismus nelze oklamat

Studie ukázaly, že nahrazení cukru sladidlem přímo nesouvisí se ztrátouzbytečné kilogramy. Vědci to vysvětlují tím, že používáním sladidel se podvádíme a kalorie, které bychom snědli s cukrem, si dodáváme jiným způsobem.

Zkontrolujte, kde hledat přirozeně se vyskytující cukry [TOWIDEO]

Jsou sladidla bezpečná?

K dnešnímu dni byly zdokumentovány pouze dva případy nekontrolovaného použití sorbitolu. Byly spojovány s nadměrnou konzumací (dva balíčky denně) žvýkaček. Příznakem byl průjem a úbytek na váze až o 20%, ale šlo o efekt vratný.Přestože jsou všechna sladidla před uvedením na trh důkladně testována, nelze k nim být úplně nekritickí. Spolu s rozvojem výzkumu vzbuzují sladidla stále více pochybností. Týká se to mj kdysi oblíbený sacharin, který je stahován z trhu pro jeho potenciálně karcinogenní účinek. Rovněž nejsme schopni předpovědět dlouhodobé účinky používání sladidel.

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte