Pizza je jedním z nejoblíbenějších jídel na světě, ale jen málokdo ví, jaké má vlastnosti, nutriční hodnoty a kalorie. Existují různé druhy pizzy – nejoblíbenější jsou margherita, havajská, vegetariánská, čtyřsýrová a salámová. Zkontrolujte, zda může být pizza zdravá.

Obsah:

  1. Pizza - druhy a přísady pizzy
  2. Pizza pepperoni - nutriční hodnoty
  3. Pizza - Vlastnosti. Je pizza zdravá?
  4. Pizza margherita - kalorie
  5. Pizza - zajímavá fakta
  6. Havajská pizza - nutriční hodnoty

Pizzaje dort z kynutého těsta (z mouky, vody, droždí, olivového oleje, soli), pokrytý různými přísadami, např. rajčaty, sýrem, masem a uzeniny, cibule, olivy s bylinkami.

Historie pizzy sahá až do starověku. Předchůdcem pizzy byl plochý chléb, který pečili staří Římané, nazývaný focaccia.

První recept na pizzu, připomínající ten dnešní, byl vyvinut v Neapoli na konci 18. století. Tehdy byla rajčata přidána do focaccie. Pizza se jedla především v Itálii. Po druhé světové válce jej v Evropě a ve světě rozšířili spojenci.

Italové dnes považují margheritu (s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a bazalkou) a marinádu (s rajčaty, oreganem, česnekem a extra panenským olivovým olejem) za skutečné.

Těsto na pizzu se liší podle regionu v Itálii. V Neapoli je preferováno měkké a vláčné těsto, zatímco v Římě tenké a křupavé těsto. V Itálii se navíc pizza peče na obdélníkových plechách s přísadami a prodává se na váhu, tzv pizza al taglio.

Pizza - druhy a přísady pizzy

Současná pizza se liší od té původní, která byla vynalezena v Itálii. Aktuálně si můžeme pochutnat na různých variantách pizzy:

  • Neapolská pizza - originální pizza s tenkou kůrkou. V současné době existují dvě varianty:

- pizza marinara - obsahuje rajčata, česnek, oregano a extra panenský olivový olej

- pizza margherita - obsahuje rajčata, plátky mozzarelly, bazalku a extra panenský olivový olej

  • Chicago pizza - pizza s tlustou kůrkou s konvexními okraji. Na těsto se kladou plátky mozzarelly, maso,zelenina a rajčata. Mezi přísady patří: mleté ​​hovězí maso, klobása, feferonky, cibule, houby a zelený pepř.
  • New York pizza - připomíná neapolskou pizzu. Těsto je drobivé, ale zároveň dostatečně vláčné, aby se plátek pizzy přeložil napůl. Poleva na pizzu zahrnuje klobásu, feferonky, houby, oregano, vločky červené papriky, parmezán a česnekový prášek.
  • Sicilská pizza - obdélníková pizza s houbovitou konzistencí. Zalité rajčatovou omáčkou, cibulí, bylinkami, ančovičkami a posypané strouhankou. Nejčastěji se podává na Vánoce a Silvestra. V Americe se však sicilská pizza podává po celý rok a skládá se z rajčatové omáčky a mozzarelly.
  • Řecká pizza - byla vynalezena řečtí přistěhovalci, kteří přišli do Ameriky. Neobsahuje řecké přísady a ani se v Řecku nejí. Těsto není tak tenké jako na pizze z New Yorku, ani tak houbovité jako na sicilské pizze. Jako přísady se používá rajčatový protlak, oregano a směs mozzarelly a sýru čedar
  • Kalifornská pizza - existuje široká škála polev, můžete použít hořčici, ricottu, paštiku a papriku

Existují i ​​další druhy pizzy, včetně: Havajská (s kousky ananasu), se slaninou, s mořskými plody, s kuřecím masem, veganská, s houbami, se směsí sýrů: niva, kozí sýr, s vejcem , s parmskou šunkou.

Stojí za to vědět

Pizzapepperoni- nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)

Kalorická hodnota - 280 kcal Bílkoviny - 12,86 g Tuky - 11,38 g Nasycené tuky - 5,161 g Mononenasycené mastné kyseliny - 4,018 g Polynenasycené mastné kyseliny - 2,034 g Cholesterol - 26,0 g 3 g 7 sacharidů - 5 sacharidů 1,5

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 155,0 mg (16 %) Sodík - 801,0 mg (53 %) Fosfor - 218,0 mg (31 %) Draslík - 207,0 mg (6 %) Hořčík - 23,0 mg (6 %) Železo - 2,14 mg ( 2%) Zinek -1,68 mg (15%) Měď - 0,104 mg (12%) Selen - 21,3 µg (39%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,32 mg (25 %) Vitamín B2 – 0,271 mg (21 %) Vitamín B6 – 0,152 mg (12 %) Niacin – 4,028 mg (25 %) Vitamín B12 – 0,68 µg (28 %) Vitamín C – 0,0 mg (0 %) Vitamin A – 57,0 µg (6 %)

Nutriční hodnota: USDA, % doporučené denní dávky, na základě IŻŻ nutričních standardů, 2022

Pizza - Vlastnosti. Je pizza zdravá?

Pizza je zdrojem zdravých bílkovin, které tělu dodávají esenciální aminokyseliny. Kromě toho pizza poskytuje vápník, který se podílí na stavbě a mineralizaci kostí azpomaluje úbytek kostní hmoty s věkem. Vápník také hraje roli při srážení krve.

Pizza je také dobrým zdrojem fosforu, který staví kosti, zuby a DNA / RNA. Kromě toho reguluje energetický metabolismus v tělesných buňkách.

Pizza také obsahuje velké množství selenu, který má antioxidační vlastnosti. Dostatečný příjem selenu může snížit riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Stojí za to vědět

Může pizza chránit před rakovinou?

Pizza je také zdrojem antioxidantů: lykopenu, vitamínu C, flavonoidů, kyseliny listové a beta-karotenu, které se nacházejí v rajčatové omáčce. Vědci zjistili, že pravidelná konzumace pizzy snížila riziko rakoviny jícnu o 34 % z rakoviny hrdla a 26 % z rakoviny tlustého střeva díky lykopenu v rajčatové omáčce. Studie však byla provedena na italské populaci, kde se pizza mírně liší od té běžné v jiných oblastech světa. Navíc byla středomořská strava označena jako jeden z dalších faktorů při snižování rizika rakoviny.

Kromě toho může být pizza dobrým zdrojem vitamínů B1, B2, niacinu, vitamínu A - v závislosti na použitých přísadách.

Komerční pizza obsahuje vysoké množství sodíku a v závislosti na druhu je také zdrojem nasycených mastných kyselin. Navíc má vysoký obsah kalorií.

Vyplatí se vybrat pizzu s nízkokalorickou polevou, např. s kuřecím masem, mořskými plody, zeleninou nebo tradiční pizzu margherita. Pizza vyrobená z pšeničné mouky má navíc nízký obsah vlákniny.

Pizza konzumovaná s mírou, několikrát za měsíc, každý pár kousků, se spoustou zeleniny, tenkou kůrkou a libovým masem může mít zdravotní výhody.

Kromě toho může pizza zvýšit krevní tlak kvůli obsahu sodíku a nepříznivě ovlivnit hladinu glukózy v krvi kvůli nízkému glykemickému indexu mouky použité k přípravě těsta.

I komerčně připravovaná pizza je zdrojem makro a mikroživin, ale nejlepší volbou je připravit si pizzu sami. Použití celozrnné mouky a zvýšení množství zeleniny způsobí, že pizza bude bohatá na vlákninu.

Sýrová pizza má nižší množství nasycených mastných kyselin než feferonová nebo klobásová pizza. A pizza se zeleninou obsahuje více vitamínů, minerálů a vlákniny.

Zařazení pizzy do každodenního jídelníčku zvyšuje riziko nadváhy a obezity a také srdečních onemocnění a je spojeno se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi. Aditiva jako feferonky mají vysoký obsah sodíku adusitany, které mohou způsobit rakovinu a srdeční onemocnění.

Po jídle pizzy musíte strávit až 4 hodiny chůzí, abyste spálili všechny kalorie, které obsahuje – varují odborníci v „ Journal of Epidemiology and Community He alth “.

Stojí za to vědět

Pizza margherita- nutriční hodnoty , kalorie(na 100 g)

Kalorická hodnota - 230 kcal Bílkoviny - 12,8 g Tuky - 8,4 g Nasycené tuky - 3,5 g Mononenasycené tuky - 2,9 g Polynenasycené tuky - 1,0 g Cholesterol - 17,0 g Sacharidy - 25,7 gVláknina -3,8 g

Minerály (% RDA pro dospělého)

Vápník - 192,0 mg (19 %) Sodík - 560,0 mg (37 %) Fosfor - 123,0 mg (18 %) Draslík - 204,0 mg (6 %) Železo - 1,4 mg (1 %) Zinek - 0,70 mg ( 6 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,10 mg (8 %) Vitamín B2 – 0,10 mg (8 %) Vitamín B6 – 0,05 mg (4 %) Niacin – 0,30 mg (2 %) Vitamín B12 – 0,50 µg (21 %) Vitamín C – 8,0 mg (9 %) Vitamín A – 167,8 µg (19 %)

Nutriční hodnota: USDA, % doporučené denní dávky, na základě IŻŻ nutričních standardů, 2022

Pizza - zajímavá fakta

  • první pizzerie byla založena v roce 1905 ve Spojených státech.
  • Havajská pizza není z Havaje. Byla vynalezena v Kanadě ve druhé polovině 20. století.
  • název pizzy margherita pochází ze jména královny Margherity, která podpořila nově vynalezenou pizzu Raffaele Esposito. Pizza měla odrážet barvy italské vlajky a sestávala z červené rajčatové omáčky, bílé mozzarelly a zelené bazalky.
  • největší pizza byla vyrobena v roce 2012 v Římě a měla 1262 metrů čtverečních.
  • nejdražší pizza na světě stála 2,7 tisíce dolarů (9,212 tisíc zlotých) a byla vyrobena v roce 2022 v USA. Spodní část pizzy byla vyrobena z lanýžů s přídavkem chobotnicového inkoustu. Vršek pizzy obsahuje: anglický modrý sýr, štrasburskou paštiku, francouzské lanýže, nejdražší a nejlepší kaviár na světě, jedlé okvětní plátky a 24karátové zlaté listy z Ekvádoru.
Stojí za to vědět

Havajská pizza - nutriční hodnoty , kalorie(na 100 g)

Kalorická hodnota - 240 kcal Bílkoviny - 9,7 g Tuky - 6,1 g Nasycené tuky - 2,0 g Mononenasycené tuky - 2,6 g Polynenasycené tuky - 1,2 g Cholesterol - 11,8 g Sacharidy - 37,5 gVláknina -

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 68,2 mg (7 %) Sodík -442,6 mg (30 %) Fosfor - 116,6 mg (17 %) Draslík - 145,6 mg (4 %) Železo - 0,85 mg (1 %) Zinek - 0,94 mg (9 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,12 mg (9 %) Vitamín B2 – 0,10 mg (8 %) Vitamín B6 – 0,09 mg (7 %) Niacin – 1,13 mg (8 %) Vitamín B12 – 0,25 µg (10 %) Vitamín C – 1,12 mg (1 %) Vitamin A – 25,5 µg (3 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie, % doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pohanková pizza s červenou řepou, hovězím masem a okurkami

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Kategorie:

Co jíte