Palačinky jsou velmi tenké dorty z těsta na palačinky, smažené na pánvi, plněné a různě obalené. Nejoblíbenější jsou špenátové palačinky a sýrové palačinky. Oblíbené jsou i americké palačinky, tedy palačinky, které se od těch nám dobře známých trochu liší. Zkontrolujte, kolik kalorií mají palačinky, jaké jsou jejich nutriční hodnoty a zda jsou zdravé.

Obsah:

  1. Palačinky - druhy palačinek a přísady
  2. Palačinky - recept. Jak udělat palačinky?
  3. Palačinky se špenátem - kalorie
  4. Palačinky – jsou palačinky zdravé?
  5. Palačinky se sýrem - nutriční hodnoty
  6. Palačinky - dietní palačinky
  7. Americké palačinky - kalorie
  8. Palačinky - bezlepkové palačinky

Palačinkybyly poprvé připraveny ve starověku, a to jak v Evropě, tak v Číně. Italové tvrdí, že palačinky jedli staří Římané jako náhradu chleba.

Poté se dostali do Francie díky Kateřině Medicejské, která se provdala za francouzského krále a připravila zde tento pokrm. Jiné zdroje uvádějí, že Číňané je jako první připravovali z rýžového těsta a zeleniny a poté se dostali na Střední východ a do Evropy.

Palačinky - druhy palačinek a přísady

Tradiční palačinkové těsto se vyrábí z pšeničné mouky, mléka a vajec. Toto ustanovení je však upraveno, v závislosti na zemi se odlišuje:

  • Francouzské palačinky (crêpes) - vyrobené z pšeničné mouky, mléka, másla a vajec. Někdy se do těsta přidává i pivo nebo cider. Palačinky se nejčastěji podávají s cukrem a citronovou šťávou, marmeládou a hořkým pomerančovým likérem
  • Italské palačinky (crespelle) -Krepes těstose připravuje na stejném základě jako na francouzské palačinky. Ty se však většinou podávají naslano s ricottou, zeleninou a masem. Velmi oblíbené jsou palačinky se špenátem. Italské crespelle se často peče s bešamelem
  • blinis - jsou charakteristické pro Rusko a Ukrajinu. Kromě pšeničné mouky, mléka, másla a vajec se do těsta přidává droždí, aby bylo nadýchané. Navíc v1/2 pšeničné mouky se nahradí moukou pohankovou. Palačinky se nejčastěji podávají se zakysanou smetanou nebo kaviárem
  • Americké palačinky (palačinky, palačinky, palačinky) - palačinky připravené z hustého palačinkového těsta, do kterého se přidá prášek do pečiva nebo jedlá soda. Palačinky jsou kypré, měkké a malé. Nejčastěji se jako přísady používá javorový sirup, arašídové máslo, ovoce, rozpuštěné máslo s medem. Palačinky se jedí především k snídani
  • Holandské palačinky - jsou podobné americkým palačinkám. Připravují se s přidáním droždí nebo prášku do pečiva, ale jsou mnohem menší než palačinky. Nejčastěji se podávají s moučkovým cukrem, máslem nebo ovocnou polevou. Připravují se i ve slané verzi, např. se slaninou, šunkou, houbami
  • Egyptské palačinky - k jejich přípravě se používá prášek do pečiva nebo droždí. Palačinky se smaží jen z jedné strany, pak se na ně nandává nádivka, celé se to složí a slepí vodou, poté se osmaží a namáčí do sladkého sirupu
  • Skandinávské palačinky - jsou podobné francouzským a italským palačinkám. Obvykle se podávají s džemem, šlehačkou nebo zmrzlinou

Do tradičního palačinkového těsta se pro pochoutku přidává také perlivá voda. Další verzí palačinek jsou krokety se suchou nádivkou a polevou.

Palačinky - recept. Jak udělat palačinky?

Stojí za to vědět

Palačinky se špenátem a sýrem feta - kalorie, nutriční hodnoty ​​(na 100 g)

Kalorická hodnota - 150 kcal Bílkoviny - 6,8 g Tuky - 7,1 g

- nasycené mastné kyseliny - 2,2 g - mononenasycené mastné kyseliny - 3,0 g - polynenasycené mastné kyseliny - 1,4 g

Cholesterol - 30,0 g Sacharidy - 16,3 g Vláknina - 1,3 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 127,9 mg (13 %) Sodík - 182,0 mg (12 %) Fosfor - 98,2 mg (14 %) Draslík - 135,1 mg (4 %) Železo - 1,2 mg (12 %) Hořčík - 23,3 mg ( 6%) Zinek - 0,75 mg (7%) Měď - 0,07 mg (8%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,07 mg (5 %) Vitamín B2 – 0,165 mg (13 %) Vitamín B6 – 0,11 mg (8 %) Niacin – 0,38 mg (2 %) Vitamín B12 – 0 , 3 µg (13 % ) Folát – 73,9 µg (18 %) Vitamín C – 15,9 mg (18 %) Vitamín A – 34,1 µg (4 %) Vitamín D – 0,15 µg (1 %)

Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Palačinky – jsou palačinky zdravé?

Palačinky jsou pokrm, který v závislosti na způsobu přípravy může mít různou výhřevnost. Nejnižší kalorické jsou palačinkyšpenát a sýr feta.

Sladké palačinky se vyznačují vyšší výhřevností. Ty se šlehačkou a zmrzlinou budou obzvlášť kalorické.

100 gramů palačinek pokryje denní potřebu vitamínů a minerálů pro dospělého pouze od několika do tuctu nebo tak procent.

Palačinky se špenátem a sýrem feta obsahují vyšší obsah železa a vitamínu C než jiné druhy, zatímco americké palačinky obsahují více vitamínů B.

Příliš častá konzumace tradičních palačinek může bohužel přispívat ke zvýšenému riziku nadváhy a obezity a také srdečních chorob a příliš častá konzumace sladkých palačinek má nepříznivý vliv na hladinu glukózy v krvi.

Palačinky připravené v dietní verzi s použitím celozrnné mouky a zdravých aditiv však do jídelníčku zařadit lze. Budou sytým a zdravým pokrmem.

Stojí za to vědět

Palačinky se sýrem - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)

Kalorická hodnota - 242 kcal Bílkoviny - 10,2 g Tuky - 10,3 g

- nasycené mastné kyseliny - 5,8 g - mononenasycené mastné kyseliny - 3,32 g - polynenasycené mastné kyseliny - 0,48 g

Cholesterol - 71,0 g Sacharidy - 27,3 g Vláknina - 0,4 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 60,0 mg (6 %) Sodík - 39,0 mg (3 %) Fosfor - 129,0 mg (18 %) Draslík - 94,0 mg (3 %) Železo - 0,5 mg (5 %) Hořčík - 8,0 mg ( 2%) Zinek - 0,71 mg (6%) Měď - 0,04 mg (4%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,039 mg (3 %) Vitamín B2 – 0,235 mg (18 %) Vitamín B6 – 0,05 mg (4 %) Niacin – 0,25 mg (2 %) Vitamín B12 – 0,52 µg (2 %) Foláty - 21,2 µg (5 %) Vitamin C - 0,1 mg (0,1 %) Vitamin A - 88,0 µg (10 %) Vitamin D - 0,32 µg (2 %)

Nutriční hodnota: databáze IŻŻ, % doporučeného denního příjmu na základě norem IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Palačinky - dietní palačinky

Palačinky lze připravit i v dietní verzi. Místo pšeničné mouky dobře poslouží celozrnná mouka nebo pohanková mouka, díky které budou palačinky bohatší na minerály a vlákninu

Mléko můžete také vynechat a místo něj přidat pouze vodu nebo použít mléko a vodu v poměru 1:1.

Palačinky bez mléka lze připravit pouze s perlivou vodou nebo použít sójové mléko, kokosové mléko nebo mandlové mléko jako náhradu mléka.

Palačinky lze navíc dělat i bez vajec. Palačinky bez vajec jsou skvělou alternativou pro lidi, kteří je z nějakého důvodu nemohou jíst. Ingredience na palačinkové těsto jsou stejné, jenvynecháte vejce a přidáte perlivou minerální vodu ve stejném množství jako mléko.

Po přípravě těsta nechte pár minut odpočinout, aby získalo správnou konzistenci.

Jako doplněk dietních palačinek můžete použít domácí zavařeniny, čerstvé ovoce a smetanu na polití nahradit jogurtem nebo připravit suchou dietní nádivku, např. zeleninovou, hummus.

Stojí za to vědět

Americké palačinky - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)

Kalorická hodnota - 227 kcal Bílkoviny - 6,4 g Tuky - 9,7 g - nasycené mastné kyseliny - 2,12 g - mononenasycené mastné kyseliny - 2,47 g - polynenasycené mastné kyseliny - 4,45 g

Cholesterol - 59,0 g Sacharidy - 28,3 g Vláknina - 2,6 g

Minerály(% RDA pro dospělého)

Vápník - 219,0 mg (22 %) Sodík - 439,0 mg (29 %) Fosfor - 159,0 mg (23 %) Draslík - 132,0 mg (4 %) Železo - 1,8 mg (18 %) Hořčík - 16,0 mg ( 4%) Zinek - 0,56 mg (5%) Měď - 0,05 mg (6%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,201 mg (15 %) Vitamín B2 – 0,281 mg (22 %) Vitamín B6 – 0,046 mg (4 %) Niacin – 1,57 mg (10 %) Vitamín B12 – 0,22 µg (9 %) Foláty – 38,0 µg (10 %) Vitamín C – 0,3 mg (0,3 %) Vitamín A – 53,0 µg (6 %)

Nutriční hodnota: USDA,% Doporučené denní množství na základě IŻŻ Nutričních standardů, 2022

Palačinky - bezlepkové palačinky

V případě bezlepkových palačinek bude perfektním základem těsta pohanková mouka, jáhlová mouka, kukuřičná mouka nebo cizrnová mouka. Můžete také použít kombinaci pohankové mouky, kukuřičné mouky a bramborového škrobu nebo použít jáhly či pohanku.

Kategorie:

Co jíte