Nízké teploty podporují infekce, na které je nyní tělo obzvláště náchylné. Díky správné stravě se můžete chránit před nemocemi. Ohřívání pokrmů má dvojí úkol: dodat vám energii a posílit vaši imunitu.
Složky obsažené v potravinářských výrobcích posilujíimunitní systémk účinné obraně těla před útokem patogenních virů a bakterií. Nejdůležitějším jídlem dne je snídaně, zvláště v zimě by se neměla podceňovat. Ranní jídlo dodává energii potřebnou k aktivnímu zahájení dne. Zimní menu by mělo obsahovatvitamínyA, B6 a C, které jsou zodpovědné za ochranu předinfekcí .
Vitamin A posílí imunitu
Vitamin A je látka rozpustná v tucích. Nachází se v živočišných produktech ve formě tzv retinol. Nejlepšími přírodními zdroji retinolu jsou rybí tuk (rybí tuk), játra, mléčný tuk nacházející se v másle, smetaně a plnotučném mléce a vaječné žloutky. Vitamin A si tělo dokáže vyrobit i z betakarotenu, což je jeho provitamin. Žluté, oranžové a zelené ovoce a zelenina jsou vynikajícími zdroji beta-karotenu. Po mražené zelenině se vyplatí sáhnout denně. Jsou běžně dostupné a snadno se připravují. Zelenina se mrazí hned po sklizni, v období, kdy je její nutriční hodnota nejvyšší. Proces zmrazování způsobuje jen nepatrnou ztrátu vitamínů. Doporučujeme zelený hrášek, mrkev, zelené fazolky, špenát nebo hotové směsi zeleniny. Zmrazené potraviny je nejlepší uvařit v páře. Tento způsob tepelné úpravy umožňuje minimalizovat ztráty vitamínů v zelenině a získat z ní nádherné aroma.
Vitamin B6 pro imunitu
Vitamin B6 je přítomen v rostlinných i živočišných produktech: vejcích, mléce, mase, ořechách, obilných otrubách, klíčcích a luštěninách. Další část vitamínu B6 je produkována ve střevech přítomnými prospěšnými mikroorganismy
Mohlo by se zdát, že je snadné uspokojit tělesnou potřebu tohoto vitamínu. Konzervační látky, tepelné procesy a mrazení však vedou ke ztrátě vitaminu B6. Tedy člověk, který jí velké množství potravin jako bílé pečivo, těstoviny, cukr a sladkosti, hotová jídlazmrazené a chlazené, nemusí mít dostatek tohoto vitamínu. Abyste svému tělu dodali správné množství vitamínu B6, zkuste do jogurtů a moučných výrobků přidávat otruby a pšeničné klíčky. Nejlepší je založit si vlastní klíčkovou farmu doma. Potřebujete jen zavařovací sklenici, sítko a semínka. Po pár dnech bude chutná a zdravá svačina připravena k jídlu. Pokud nemáte čas experimentovat, pořiďte si klíčky ze supermarketu. Vždy zkontrolujte datum spotřeby! Přidejte je do salátů, sendvičů nebo je jezte jako samostatnou svačinu.
Vitamin C posiluje imunitu
Důležitým prvkem dietní abecedy posilujícím imunitu je vitamin C. Příznaky jeho nedostatku se nejvíce projevují v zimě a brzy na jaře. Vitamin C se v živočišných produktech prakticky nevyskytuje. Určité množství je přítomno v mléce a vnitřnostech. Nejhojnější je v citrusech, šípcích, jahodách a rybízu. Ze zeleniny oplývají vitamínem C rajčata, paprika a zelí. Bohužel v zimním období je dostupnost některých druhů ovoce a zeleniny, které jsou jeho zdrojem, výrazně nebo zcela omezena. Pak se vyplatí sáhnout po bramborách nebo kysaném zelí, protože je to pokladnice vitamínu C. Nakládání je přirozený proces, který provádějí bakterie mléčného kvašení, při kterém vzniká kyselina. Mléčné kvašení, jak je odborný název procesu nakládání zelí, vytváří ve výrobku kyselé prostředí, které navíc chrání před ztrátou tohoto extrémně nestabilního vitamínu. Kysané zelí je v polské kuchyni oblíbené již po staletí. Je základem salátů, přísadou do nádivky do knedlíků, kroket a nudlí. Je to také nejdůležitější prvek tradičního guláše. Šťáva z kapusty je nesmírně cenná přísada. Právě v něm je velké množství vitamínů. Sklenka takového džusu je porcí zdraví!
DůležitéVyplatí se mít po ruce
» Česnek obsahuje vitamíny, selen a allicin, což je sloučenina síry s antibakteriálními vlastnostmi. Vyplatí se použít k dochucení masitých pokrmů a salátových dresinků. Použijte jej k výrobě ochuceného oleje: nasekané stroužky česneku vložte do karafy a přelijte olejem. Nechte několik dní na chladném a tmavém místě. Připravený olej použijte jako přísadu do chleba a zeleniny.
»Zázvor obsahuje esenciální olej a také gingerol a shogaol, které mu dodávají štiplavou chuť a jsou protizánětlivé. Při stavech slabosti výborně funguje nálev z nastrouhaného čerstvého kořene. Zakořeněný kořen zalitý vroucí vodou a zakrytý na 10minut. Hotový vývar můžeme dochutit citrónovou šťávou a medem.
»Med obsahuje vitamíny, minerály, organické kyseliny, aminokyseliny a enzymy. Má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Zvyšuje imunitu a chrání dýchací cesty před rozvojem infekcí. Čajové nálevy je třeba před přidáním medu vychladit na cca 40 °C. Vyšší teploty mají za následek ztrátu některých zdravotních výhod medu.
Zinek a selen zlepšují imunitu
Zinek a selen jsou mikroživiny, tedy složky stravy, jejichž denní potřeba je nižší než 100 mg. Přestože jsou v těle potřeba v malém množství, jejich nedostatek (i když vzácný) se může projevit mnoha neduhy, včetně snížení imunity. Kde tedy tyto cenné minerály hledat? Dobrými zdroji zinku a selenu jsou pšeničné klíčky, ústřice, škeble, mléčné výrobky, játra a ryby. Za připomenutí stojí i luštěniny, celozrnné obiloviny a semena, která jsou na tyto složky bohatá. Denní potřeba zinku pro dospělého člověka je 14 mg. Například porce masa s pohankou a vařenými zelenými fazolkami dodá tu správnou dávku této suroviny. Selenu potřebujeme mnohem méně než zinku. I malá (asi 100 g) porce ryby nebo drobů plně pokryje naše potřeby.
„Zdrowie“ měsíčně