Kedlubna je zelenina, která má mnoho nutričních výhod. Obsahuje téměř všechny vitamíny a minerální prvky a lutein, který chrání oči. Málokdo však ví, že je zdrojem isothiokyaninů a indolů – látek, které chrání tělo před vznikem rakoviny. Podívejte se, jaké další vlastnosti a nutriční hodnoty má kedlubna.

Kedlubnaúzce souvisí s hlávkovým salátem, zelím, brokolicí, kapustou a květákem. Obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Je dobrým zdrojem vitamínu C a vitamínů B. Kedlubny v Polsku jsou oblíbenou kulturní rostlinou.

Kedlubny - protirakovinné vlastnosti

Kedlubna, stejně jako jiná listová zelenina, má protirakovinné vlastnosti. Podle studie zveřejněné čínskými vědci v Americké asociaci pro výzkum rakoviny v Chicagu v roce 2012 kedlubna – spolu s hlávkovým salátem, zelím, brokolicí, kapustou a květákem – snižuje riziko rakoviny prsu a dokonce pomáhá nemoc překonat. Experimentu se zúčastnilo 5000 lidí. ženy s touto rakovinou v různých stadiích.

Ukázalo se, že ženy, které konzumovaly asi 1 kg brukvovité zeleniny denně do 3 let od diagnózy, byly méně ohroženy předčasným úmrtím. Kromě toho se snížilo riziko návratu rakoviny.

Sloučeniny síry jsou zodpovědné za protirakovinné vlastnosti kedlubny -glukosinoláty , které se rozkládají na dvě látky:isothiokyanátyaindolů .

Stojí za to vědět, že wasabi (165-281 mg / 100 g) a křen (12-160 mg / 100 g) mají obzvláště vysoký obsah glukosinolátů, stejně jako zelenina patřící do rodinyCruciferae- květák (23-43 mg / 100 g), černá ředkev (81-92 mg / 100 g), brokolice (syrové - 19-127 mg / 100 g), kapusta, řeřicha (20-658 mg / 100 g).

100 g kedlubny obsahuje 40-52 mg těchto látek.

Vědci však zdůrazňují, že k určení přesných mechanismů účinku těchto látek je zapotřebí dalšího výzkumu, a to jak na zvířecích modelech, tak na lidech.

Bude to pro vás užitečné

Nutriční hodnota syrové / vařené kedlubny (ve 100 g)Energetická hodnota - 27/29 kcal Celkové bílkoviny - 1,70 / 1,80 g Tuky - 0,10 / 0,11 g Sacharidy -6,20 / 6,69 g (včetně jednoduchých cukrů 2,60 / 2,80) Vláknina - 3,6 / 1,1 gVitamínyVitamín C - 62/54 mg Thiamin - 0,050 / 0,040 mg Riboflacin -20,0 mg 0,400 / 0,390 mg Vitamin B6 - 0,150 / 0,154 mg Kyselina listová - 16/12 µg Vitamin A - 36/35 IU Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg Vitamin K - 0,1 / 0,1 µgMinerálů Vápník - 24/25 mg Železo - 0,40 /0,40 mg Hořčík - 19/19 mg Fosfor - 46/45 mg Draslík - 360/340 mg Sodík - 20/21 mg Zinek - 0,03 / 0,31 mgZdroj dat:USDA Národní databáze živin pro standardní referenční číslo

Kedlubny - fungicidní a baktericidní vlastnosti

Isothiokyaniny a indoly mají také fungicidní a baktericidní vlastnosti. Mohou mimo jiné bojovat bakterieH. pylori , který je ve většině případů zodpovědný za vznik žaludečních a dvanáctníkových vředů

Pravidelná konzumace kedlubny a další brukvovité zeleniny může snížit pravděpodobnost rozvoje této nemoci.

Kedlubny pro zdravé oči

Kedlubna je zdrojem luteinu - látky, která je nezbytná pro správnou funkci zraku. Lutein je žluté barvivo (u některých druhů zeleniny je maskováno zeleným rostlinným barvivem - chlorofylem), které se v největším množství hromadí v oční makule, zodpovědné za správný proces vidění. Také chrání oko před UVA a UVB zářením.

Je třeba mít na paměti, že lutein ztrácí své vlastnosti pod vlivem dlouhého vaření nebo dokonce sekání zeleniny kovovým nožem.

Podívejte se na galerii 10 fotografiíDůležité

Jedlá je jak tlustá kulovitá lodyha, kterou odborníci označují jako „jablko“ (může být zelená, nažloutlá nebo namodralá, ve stínu fialová), tak listy na dlouhých řapících, které jsou bohatší na zdraví- podpůrné látky. Listy obsahují mnohem více vitamínu C, bílkovin a vápníku ve srovnání s hrudkami.

Kedlubny odchází pro chudokrevnost

Listy kedlubny jsou pokladnicí železa. Proto by je měli zařadit do jídelníčku zejména lidé, kteří bojují s anémií způsobenou nedostatkem tohoto prvku.

Listy kedlubny pro očistu těla

Listy kedlubny jsou pokladnicí chlorofylu - sloučeniny, která má detoxikační vlastnosti. Podporuje činnost jater v procesu odstraňování toxinů z těla a také reguluje perist altiku střev, tlumí záněty a urychluje hojení ran.

Kedlubny a hubnutí

Kedlubny by měly být zahrnuty do jídelníčku lidí, kteří hubnou. Kedlubny jsou nízkokalorické (27 kcal / 100 g) a lze je sníst místo sladkostí nebo nezdravých lupínků. Navíc obsahuje vlákninu, která je nedílnou součástí jídelníčkuhubnutí.

Kedlubny - použití v kuchyni

Mladé kedlubny jsou křupavé, jemné chuti, nasládlé, proto je nejlepší jíst je syrové, např. nakrájené. V této podobě si zachovává nejvíce nutričních hodnot. Kedlubny patří do skupiny zeleniny s obsahem 5-10 procent. sacharidů, což znamená, že diabetici jej mohou jíst v podstatě bez omezení.

Naopak ty starší, které jsou tvrdší, jsou na zahřátí jako stvořené. Dají se vařit, péct i dusit. Střed můžete také vydlabat a vycpat. Kedlubny se navíc hodí do polévek, salátů a kastrolů.

Na druhou stranu Maďaři jedí kedlubny jako chřest – nakrájené na nudličky a vařené s horkou omáčkou. Na druhou stranu, mladé listy lze nakrájet jako petržel a přidat do salátu nebo salátu.

Kedlubny - jak nakupovat a skladovat?

Vyberte si malé nebo střední kedlubny (větší mohou být tvrdé a vláknité), které mají tuhé, zelené listy bez známek žloutnutí. Než si kedlubnu koupíte, vezměte ji do ruky a zkontrolujte, kolik váží - měla by být těžší, než udává její velikost.

Kedlubny (hlízy bez listů) lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů a v chladničce v plastovém sáčku po dobu až jednoho týdne. Dokážou však odolat nízké teplotě až 2 dny.

Kategorie:

Co jíte