Doporučujeme péct v alobalu. Takto připravené pokrmy jsou chutné, aromatické, šťavnaté a zdravé. Pečení v alobalu je jako dušení ve vlastní omáčce, protože produkty zabalené v alobalu se pečou bez přidání vody a někdy jen s minimálním množstvím tuku.

Jakýkoli typ tepelné úpravy nevyhnutelně sníží nutriční hodnotu produktů. Tyto ztráty však lze minimalizovat volbou moderních způsobů vaření. Jedním z nich jepečení ve fólii . Potraviny sfolii jsou také aromatické a šťavnaté. Prostě se rozplývají v ústech.

Výhody pečení ve fólii

Připečenítradičním způsobem zalít vodu, ryby nebo zeleninu vodou, vývarem nebo přidat tuk, aby se nepřipálily a příliš nevysušily (pouze v v případě zeleniny obsahující hodně vody je to zbytečné). Díky tomu do vody „uniknou“ cenné vitamíny a minerály. Největší ztráty se týkají vitaminu C a skupiny B. Přídavek tuku dělá pokrm kaloričtějším a vypečená kůrka vzniklá při pečení je těžko stravitelná. Pečení v alobalu je jako dušení ve vlastní omáčce, protože zabalené výrobky se pečou bez přidání vody a někdy jen s minimálním množstvím tuku. Výhody? Více živin a méně kalorií. Takové pečení zabere méně času než tradiční pečení, čímž se zabrání i velkým ztrátám vitamínů. Výhody pokrmů pečených v alobalu dobře znají lidé s mírně stravitelnou stravou. O této metodě by se ale měli přesvědčit i všichni, kteří chtějí jíst zdravě, a rodiče malých dětí, zejména ti, kteří jedí zdravě. Takto připravené produkty si zachovávají svou přirozenou výraznou chuť, vůni a barvu a nejsou vysušené. A protože to, co hezky vypadá a voní, vypadá chutně, je snazší povzbudit dítě k jídlu a zvyknout si na nové chutě. Pokrmy pečené v alobalu se nepřipalují a nešpiní troubu ani mikrovlnnou troubu. Plech ani pekáč tedy nemusíte následně drhnout, stačí použitou fólii vyhodit do koše.

Musíš to udělat

Pstruh s koprem

  • 4 vařený pstruh (1,2 kg)
  • 4 lžičky másla
  • 4 snítky čerstvého kopru
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1/2 citronů
  • sůl

Ryby omyjte a osušte v kuchyniručník, potřeme solí zevnitř. Z citronu vymačkejte citronovou šťávu. Smíchejte olivový olej s citronem a rybu zvenku potřete. Do každého pstruha vložíme snítku kopru, potřeme hoblinkami másla (z lednice). Rybu zvlášť zab alte do hliníkové fólie a dejte na hodinu do lednice. Balíčky pstruhů dejte na pekáč a pečte 20–30 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Podávejte v mírně otevřeném alobalovém sáčku s bramborami ve vodě.
4 porce 360 ​​kalorií

Ovoce v natáčkách

  • 3 hrušky
  • 3 jablka
  • 6 švestek
  • 6 lžiček moučkového cukru
  • lžička skořice
  • máslo na mazací folii

Hrušky rozpůlíme i se stopkou, zbavíme semínek, jablka očistíme a nakrájíme na kostičky, švestky rozpůlíme a zbavíme pecek. Hliníkovou fólii nařežte na čtverce se stranami rovnými šířce fólie. Každý čtverec uprostřed potřeme máslem, vložíme půlku jablka na kostky, půlku hrušky, přidáme švestku. Každou porci posypte lžičkou moučkového cukru a špetkou skořice. Uchopte fólii za rohy a opatrně ji složte, abyste získali uzavřený sáček. Grilujte 10–15 minut.
6 porcí po 120 kcal

Které produkty jsou vhodné pro pečení ve fólii

V alobalu můžete upéct cokoliv: drůbež, maso, ryby, krevety, ovoce a zeleninu. Skvěle se hodí na pečení ryb – nevysychá a nerozpouští se z něj cenný tuk. Toto je jediný živočišný tuk, který je rozhodně prospěšný vašemu zdraví. Nezpůsobuje aterosklerózu, snižuje špatný cholesterol a zvyšuje dobrý cholesterol, zabraňuje infarktu a krevním sraženinám. Maso ale musí být libové, protože z něj nerozpustí tuk, čemuž bychom se měli vyhnout. Ovoce a zeleninu pečte nejlépe vcelku nebo ve velkých kusech se slupkou – pak si zachovají nejcennější vitamíny a minerály. Jakou folii si mám vybrat? Záleží na tom, v čem a v čem chcete péct (třeba v troubě nebo v mikrovlnné troubě). Můžeme zvolit hliníkové a tenké celofánové fólie

Hliníkové fólie určené k pečení

Jsou určeny pro pečení v plynových a elektrických troubách a grilování. Jsou různé tloušťky. Ty řidší jsou vhodné pro pečení v troubách. Na grilování nebo oheň je lepší použít silnější alobal – jsou odolnější, takže se při pečení nepoškodí. Před použitím by alobal měl být trochu oleje (másla), aby se na něj výrobky při pečení nelepily. Předtím lze maso marinovat, po upečení bude měkké, křehké a chutnější. Ryba získá na chuti, když je pečená s čerstvými bylinkami. Výrobky určené k pečení zabalíme přesně do fóliespojování okrajů. Můžete je položit na mřížku, pekáč, pekáč nebo zapékací misku. Navlhčením fólie zabráníte jejímu přilepení ke dnu a jejímu roztržení při vyjímání. Teplota v troubě by neměla přesáhnout 210 °C. Pečení na natáčkách je velmi pohodlné. O čem to je? Při pečení rybičky, rolničky nebo filé, mořských plodů, zeleniny nebo ovoce v alobalu tak, aby tvořily porci pro jednu osobu. Každý výrobek můžete upéct samostatně nebo si sestavit hotové jídlo, např. kousek ryby, mrkev, růžičku brokolice, plátky brambor. Aby byla zajištěna rovnoměrná cirkulace tepla, musí být natáčky umístěny na tácu tak, aby se navzájem nedotýkaly. Balíčky by měly být pečlivě formovány, aby na stole vypadaly dobře. Fólii můžete zabalit jako bonbón nebo rohy spojit diagonálně, čímž získáte tvar vtipného balíčku. Natáčky se podávají na kulatých kameninových nebo tepelně odolných skleněných deskách přímo z trouby.

POZNÁMKA!

  • Lesklá strana hliníkové fólie chrání před teplem a matná ji propouští. Pokud chcete něco upéct, přeložte to tupou stranou alobalu zvenčí. Pokud chcete, aby vám upečené kuře nevychladlo, zab alte ho lesklou stranou zvenčí.
  • Hliníková fólie se nesmí používat v mikrovlnných troubách.

Rukávy na pečení

Vyrobeny z tenké průhledné fólie, vypadají jako 3 nebo 4 metry dlouhé tašky s otvory na obou stranách. Mají jinou šířku. Lze je použít pro pečení velkých kusů drůbeže, masa, ryb, většího množství zeleniny nebo ovoce v troubě. Existují také perforované fólie speciálně navržené pro mikrovlnné trouby. Odřízneme jakýkoli kus rukávu, který potřebujeme. Dovnitř vložíme to, co chceme upéct, a konce uzavřeme speciálními sponkami. Před pečením musíte rukáv na několika místech propíchnout špejlí. Klipy jsou součástí balení fólie. K pečení menších kousků lze použít speciální pečicí fóliový sáček. Stejně jako v případě objímky je potřeba ji zavřít přiloženou sponou, aby bylo uvnitř co nejvíce vzduchu, a propíchnout na 2-3 místech.

POZNÁMKA!

  • Pečení v plastovém sáčku a sáčku nevyžaduje použití tuku.
  • Během pečení by se fólie neměla dotýkat stěn trouby nebo mikrovlnné trouby.
  • Rukávy a sáčky by se neměly používat při teplotách vyšších než 200-220 °C a grilu je zapnutý.

„Zdrowie“ měsíčně

Kategorie:

Co jíte