Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Syndrom čínské restaurace je druh potravinové alergie, jejíž příznaky se objevují po požití tzv. Čínské jídlo. Přesné příčiny syndromu čínské kuchyně nejsou zcela známy, ale nejčastěji je podezřelý glutaman sodný – látka zvýrazňující chuť, často používaná v asijské kuchyni. Jak rozpoznat příznaky syndromu čínské restaurace? Jaká je jeho léčba?

syndrom čínské restaurace , jinaksyndrom čínské restaurace , syndrom čínské kuchyně neboKwokova chorobaje označení pro soubor příznaků, které někteří lidé pociťují po konzumaci čínského jídla.

Abnormální reakce se může objevit u lidí, kteří jsou zvláště citliví na přísady a koření v asijské kuchyni. Výzkumy však ukazují, že jen malé procento lidí reaguje na tyto látky špatně.

Syndrom čínské restaurace – příčiny

Podezřelý syndrom čínské restaurace je způsoben přecitlivělostí na glutamát sodný (MSG) nebo jednoduše nadměrnou konzumací této látky.

Glutamát sodný je zvýrazňovač chuti dobrovolně používaný v čínské kuchyni (zejména v sójových omáčkách), který dodává jídlu specifickou houbovou a masovou chuť, označovanou jako "umami".

Evropská rada pro informace o potravinách však tvrdí, že doplněk je bezpečný, protože dosud provedené vědecké studie nepotvrdily souvislost mezi glutamátem sodným a příznaky syndromu čínské restaurace.

Je dobré vědět, že US Food and Drug Administration (FDA) zařazuje glutamát sodný do kategorie potravinářských přídatných látek obecně považovaných za bezpečné (GRAS, Generally Recognized As Safe). Sůl a cukr spadají podle FDA do stejné kategorie.

Existuje proto podezření, že za symptomy jsou zodpovědná jiná koření a přísady používané v asijské kuchyni ke zvýraznění chuti pokrmů.

Nejčastěji se zmiňují ořechy, mořské řasy, houby a bylinky. Mnoho z nich může způsobit alergické reakce a jejich kombinace a příliš mnoho může způsobit různé chorobné stavy.

Syndrom čínské restaurace - příznaky

Příznaky týmu čínské restaurace se obvykle objevují do pár hodin po konzumaci tzv. Čínské jídlo a přetrvávají pro párhodiny až několik dní:

  • bolesti hlavy
  • svalové a kloubní křeče a slabost
  • pocení
  • pečení obličeje
  • pocit necitlivosti nebo pálení kolem úst
  • otok nebo pocit tlaku na obličeji
  • bolesti žaludku, nevolnost a další zažívací potíže

Existuje méně závažných a potenciálně život ohrožujících příznaků připomínajících alergickou reakci po konzumaci potravin, které obsahují MSG:

  • bolest na hrudi
  • palpitace
  • otok hrdla
  • potíže s dýcháním, dušnost a kašel (také nazývanéastma v čínské restauraci )

Syndrom čínské restaurace - léčba

Příznaky mírné formy syndromu čínské kuchyně obvykle vymizí samy.

Můžete si vzít lék proti bolesti, který vám pomůže zmírnit bolesti hlavy. Vypití několika sklenic vody může pomoci vyplavit MSG z těla a v důsledku toho zkrátit trvání příznaků.

Lidé, kteří mají výše uvedené lékařské zákroky, vyžadují lékařský zásah. potenciálně život ohrožující příznaky.

Syndrom čínské restaurace - dieta

Pokud jsou vaše příznaky alergie mírné, nemusí být vždy nutné vyhýbat se čínským potravinám a potravinám obsahujícím glutamát sodný. Zeptejte se svého lékaře, zda je bezpečné jíst potraviny, které obsahují MSG. Je možné, že riziko příznaků alergie můžete vyloučit konzumací malého množství jídla obsahujícího tuto látku.

Důležité

Pod jakými názvy se může skrývat glutaman sodný?

Pokud je však nutné ze stravy odstranit produkty obsahující glutaman sodný, stojí za to vědět, že se může skrývat pod názvy mj. E621, MSG, texturované rostlinné proteiny, kvasnicový extrakt nebo autolyzované kvasnice, kaseinát sodný, hydrolyzované rostlinné proteiny, hydrolyzovaná kukuřice, kyselina glutamová. Při nákupu v obchodě proto pozorně čtěte etikety.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Alergie