OVĚŘENÝ OBSAHAutor: Natalia Młyńska

Trávicí enzymy jsou látky, které jsou v trávicím systému vylučovány trávicími žlázami. Většinou jsou klasifikovány jako hydrolytické enzymy, které katalyzují rozklad potravinářských sloučenin, od složitých po jednodušší.

Trávicí enzymy jsou většinou hydrolytické enzymy. Díky nim je možné rozložit sloučeniny obsažené v potravinách na námi vstřebané.

Trávicí enzymy – Jak se štěpí složky potravin?

Sacharidy- jsou hlavním zdrojem energie. Dělí se na jednoduché a složité. Glukóza, která vzniká rozkladem komplexních sacharidů, je jediným zdrojem energie pro mozek, nervové jádro a červené krvinky.

Bílkoviny- stavební kameny těla. Mohou být živočišného nebo rostlinného původu. Rozklad bílkovin vede k tvorbě aminokyselin.

Tuky- jsou zdrojem energie, která může být uložena v tukové tkáni. Při trávení se rozkládají na glycerol a mastné kyseliny. Tuky dělíme na nasycené a nenasycené tuky z důvodu přítomnosti dvojných vazeb. Existují také rostlinné, živočišné, jednoduché a složité tuky.

Trávicí enzymy v ústech

Během žvýkání se do úst uvolňuje velké množství slin. Polysacharidy nebo polysacharidy, jako je škrob a glykogen, jsou složky potravin, které lidé konzumují. Velké polysacharidy vyrobené z glukózy jsou spojeny glykosidickými vazbami. Hydrolýza spojů probíhá díky amylázám, které štěpí polysacharidy na m altózu, disacharid. Slinná amyláza je enzym, který urychluje přeměnu škrobu na dextrin a m altózu.

Doporučujeme: Pozor na nezdravé jednoduché cukry skryté v nápojích!

Rozklad škrobu pod vlivem slinné amylázy probíhá nejlépe při tělesné teplotě, optimální pH je 6,0-7,0. Dokáže rozložit alfa-glykosylové vazby, ale není schopen rozložit beta-glykosylové vazby, které musí být hydrolyzovány v pozdější fázi trávení.

Trávicí enzymy v žaludku

Bílkoviny se tráví v žaludku díky proteolytickým enzymům. Každý z nich narušuje peptidové vazby. Trypsin, produkovaný v neaktivní formě slinivkou, je aktivován jiným enzymem -enterokináza. Trypsin aktivuje chymotrypsin a karboxypeptidázu. Pepsin, trypsin a chymotrypsin rozkládají některé vnitřní vazby proteinů a polypeptidů. Karboxypeptidáza štěpí aminokyseliny od konce polypeptidového řetězce. Dipeptidázy jsou enzymy uvolňované první částí tenkého střeva – duodenem, které štěpí malé peptidy na aminokyseliny.

Co je dobré vědět: ENZYMY pankreatu - normy. Jak interpretovat výsledky testu?

Trávicí enzymy ve střevech

Přibližně 1 litr pankreatické šťávy denně vstupuje do dvanáctníku. Je bohatý na enzymy, které tráví sacharidy, bílkoviny a tuky. Játra přitom vylučují asi 1,5 litru žluči denně. Žlučové soli působí jako detergent, tedy snižují povrchové napětí tuků. Emulgace je štěpení větší masy tuku na menší kapičky. Tento proces zvyšuje povrchovou plochu tuku, která je vystavena pankreatické lipáze, a proto se zvyšuje rychlost trávení.

Tuky jsou tráveny hlavně v duodenu pankreatickou lipázou, která je produkována slinivkou a jde do tenkého střeva. Mezi produkty trávení tuků patří kromě glycerolu a mastných kyselin také monoacylglyceroly a diacylglyceroly. Některé triglyceridy zůstávají nestrávené.

Trávicí enzymy - regulace sekrece

Většina trávicích enzymů se uvolňuje pouze tehdy, když je potrava v trávicím traktu. Vylučování slin žlázami je regulováno nervovým systémem. Ostatní žlázy jsou ovlivněny takovým endokrinním systémem.

Enterický nervový systém reguluje mnoho motorických a sekrečních činností trávicího systému. Neuropeptidy jako látka P a enkefalin ovlivňují svalovou funkci.

Hormony: gastrin, sekretin, cholecystokinin pomáhají regulovat sekreci trávicích enzymů a ovlivňují práci celého trávicího systému. Všechny tyto hormony jsou polypeptidy vylučované sekrečními buňkami gastrointestinální sliznice. Sledování, čichání nebo ochutnávání jídla stimuluje centra v mozku, která pak posílají nervové impulsy do žláz a stimulují je k sekreci.

Když je potrava spolknuta, dostává se do žaludku a napíná jeho stěny, čímž dráždí receptory. Vysílají signál do rozšiřujícího jádra. Dále - centra v dřeni posílají informace sekrečním buňkám ve stěně orgánu, které vylučují hormon, v žaludku je to gastrin. Gastrin se dostává do krve, díky čemuž stimuluje žaludek k produkci žaludeční šťávy, navíc ovlivňuje zvýšení vyprazdňování a pohybustřeva.

Kategorie:

Gastrologie